7 kaedah terbaik untuk menebal jem musim sejuk
Persediaan manis buatan sendiri untuk musim sejuk sangat sesuai untuk dibakar. Kesukaran dalam penyediaan hanya boleh timbul jika terdapat pencuci mulut yang terlalu konsisten. Dalam kes ini, sangat penting untuk mengetahui cara membuat jem tebal menggunakan pelbagai bahan tambahan makanan agar tidak merosakkan pencuci mulut. Bahan tambahan ini dan penggunaannya akan dibincangkan lebih lanjut.
Mengapa anda perlu menebal jem
Semasa menyiapkan isian yang terlalu cair, anda mungkin akan mengalami pengaliran keluar dari pai, walaupun tepinya tertutup rapat.
Juga, konsistensi cecair menyebabkan adunan kek lembap dan lembap. Untuk mengatasi masalah ini, ada yang cuba meletakkan lebih sedikit jem, tetapi pada akhirnya, hidangannya ternyata kurang menyelerakan.
Penyelesaian terbaik adalah menebal jem sehingga konsisten yang diinginkan.
Mengapa jem itu cair?
Banyak keluarga telah menurunkan resipi makanan dari generasi ke generasi. Semua orang pasti mempunyai kenangan yang berkaitan dengan selai yang pekat dan pekat, seperti nenek yang biasa memasak semasa kecil. Tetapi dalam kebanyakan kes, suri rumah tidak dapat menghasilkan pencuci mulut seperti itu sendiri, ketumpatan yang salah muncul.
Mengapa pencuci mulut keluar cair:
- Jem tidak direbus.
- Sedikit gula diperkenalkan.
- Penting untuk menghilangkan buih.
- Anda tidak perlu mengambil kuali untuk memasak, hidangan yang mempunyai dinding rendah akan membantu menguap kelembapan berlebihan dengan cepat.
- Jem tidak boleh memakan masa 3 jam berturut-turut. Adalah disyorkan untuk melakukan ini dalam 3 peringkat. Bahan mentah terlebih dahulu direbus, dimasak selama 15 minit dan dikeluarkan dari panas, disejukkan. Ulangi prosedur 3 kali.
Untuk menjimatkan jem cecair, anda perlu mendidihnya. Tidak digalakkan menggunakan kaedah ini jika pencuci mulut dibuat dari raspberi, kerana semakin lama makanan istimewa disiapkan, semakin banyak vitamin yang akan hilang. Beri ini kaya dengan vitamin, jadi penuaian untuk musim sejuk bukan sahaja mengingatkan musim panas, tetapi juga merupakan agen terapi dan profilaksis. Juga, raspberi mengandungi banyak asid organik yang berfungsi dengan baik sebagai pengawet.
Pendidihan strawberi yang berpanjangan tidak digalakkan.
Buahnya direbus, stroberi menjadi tidak berwarna coklat estetik, dan kadang-kadang dengan bau busuk.
Tetapi untuk makanan istimewa yang diperbuat daripada epal dan pir, memasak panjang berguna. Hirisan buah tepu dengan gula pasir, memperoleh kemiripan dengan marmalade.
Sekiranya semasa penyediaan jem itu keluar sangat cair, anda perlu menambah masa memasak. Buah dari satu pokok, dituai dalam tahun yang berlainan, mungkin mempunyai rasa yang berbeza.Sekiranya terdapat banyak cecair dalam buah-buahan, maka banyak yang akan menonjol dalam pencuci mulut.
Juga, apabila makanan ringan keluar, disarankan untuk mengalirkan cecair dan memasaknya sahaja.
Selepas sirap panas dihantar ke mangkuk dengan buah-buahan dan buah beri. Kaedah penebalan ini boleh digunakan untuk merebus gooseberry, aprikot, currant hitam, pir. Kemanisan dan kesegaran ramuan yang digunakan mungkin berbeza-beza. Oleh itu, untuk memasak buah-buahan dari satu pokok setiap tahun berikutnya, jumlah gula pasir yang berbeza mungkin diperlukan.
Untuk menebal kelezatan, disyorkan untuk menuangkan pasir, panaskan campuran. Pada mulanya, tambahkan ¼ ukuran, dan kemudian, setelah mendidih dalam 2 peringkat, lihat bagaimana kelezatan menebal. Ia berlaku bahawa perlu meningkatkan jumlah pasir sebanyak 1.5 kali.
Bagaimana menebal jem cecair?
Pelbagai bahan tambahan makanan digunakan untuk menjadikan jem lebih pekat.
Pektin
Terima kasih kepada pektin, aroma pencuci mulut dipelihara. Perlu 10 minit untuk memasak jem strawberi dengan pektin. Dengan penggunaan pektin, buah dan beri akan tetap utuh, dan jem akan mempunyai warna segar dari buah segar.
Mengurangkan masa mendidih akan menghasilkan lebih banyak pencuci mulut.
Berapa banyak pektin yang harus ditambahkan pada pencuci mulut bergantung kepada jumlah gula dan cecair di dalamnya. Sekiranya anda mengambil 1 kg buah, anda perlu memasukkan 5-15 gram. pektin:
- Berdasarkan gula pasir dan jus jem, 1 hingga 0,5 pektin memerlukan 5 gram.
- Sekiranya nisbah pasir ke cecair adalah 1 hingga 0.25, maka 10 gram pektin diperlukan.
- Semasa membuat jem tanpa gula, 15 gram dimasukkan ke dalam 1 kg buah. pektin.
Tambahkan pektin ke pencuci mulut rebus, campurkan dengan gula terlebih dahulu untuk mengelakkan melekat. Setelah menambah pektin ke makanan enak, rebus tidak lebih dari 5 minit, jika tidak, sifat seperti jeli akan hilang.
Quittin
Rawatan menggunakan quittin adalah mudah. Semasa menyediakan pencuci mulut dari buah-buahan utuh, anda perlu menutup buah dengan pasir semalaman, dan pada waktu pagi tambahkan quittin dan masak jem selama 5 minit. Sekiranya buah-buahan digiling melalui ayak, kemudian quittin segera ditambahkan, dan makanan enak dimasak selama 5 minit.
Kanji - bolehkah saya menggunakannya?
Pati adalah serbuk yang tidak mempunyai aroma atau rasa. Ia digunakan sekali-sekala untuk membuat jem.
Apabila kanji ditambahkan ke dalam pencuci mulut, rasa kelezatannya berkurang, kerana ini, perlu diperkenalkan lebih banyak gula dan asid sitrik untuk meningkatkan rasa.
Pati yang dicairkan dalam air dimasukkan ke dalam pencuci mulut cair dalam beberapa minit. Setelah mencurahkan produk, jem direbus tidak lebih dari 3 minit. Pencuci mulut yang sejuk akan menjadi lebih pekat.
Gelatin
Resipi klasik adalah membuat pencuci mulut dengan gelatin. Makanan istimewa dibuat seperti berikut. Untuk 1 kg buah dan 1 kg pasir, 40 g diambil. agar-agar. Ia mesti digabungkan kering dengan pasir, dan kemudian sediakan pencuci mulut, mengikut resipi.
Agar agar
Semasa membuat jem dengan produk, tambahkan 1 sudu kecil per 250 ml cecair. pemekat. Pada mulanya, diisi dengan air, sisihkan untuk membengkak. Setelah pengental didihkan, ia dicampurkan sehingga tidak ada gumpalan dan sedimen.
Penyelesaian yang disediakan dihantar ke pencuci mulut, dicampur.
Tepung
Untuk membuat pencuci mulut dengan cecair sederhana pekat, tepung diperkenalkan dalam jumlah 1 sudu besar. l. untuk 250 ml jem.
Bagaimana hendak masak:
- Periuk diletakkan di atas gas kecil, anda harus menunggu bahan kerja mendidih.
- Tepung dicurahkan secara beransur-ansur.
- Pencuci mulut mesti dikacau sepanjang masa agar gumpalan tidak muncul.
Semolina
Pengental ini digunakan untuk tampalan, kerana praktikalnya tidak mempengaruhi rasa pencuci mulut yang asli. Semolina diperkenalkan seperti berikut: 1 sudu kecil. 350 ml atau 300 gr. selamat tinggal. Sekiranya jisimnya konsistensi sangat cair, isipadu meningkat menjadi 2 sudu besar. l.
Untuk menyiapkan pengisian, jem dituangkan ke dalam kuali, semolina dituangkan, dicampur dan dibiarkan selama 15 minit. Masa ini cukup untuk bijirin menyerap lebihan cecair dan membengkak.
Selanjutnya, kuali dihantar ke api perlahan, jisim diaduk sehingga tidak terbakar.Selepas 2 minit, ketika mendidih, makanan enak itu harus dikeluarkan dari api dan biarkan sejuk.
Bagaimana memasak jem tebal untuk musim sejuk?
Untuk menyediakan pencuci mulut dengan konsistensi tebal, anda mesti mengikuti cadangannya.
- Kelezatan tebal akan keluar jika anda menggunakan buah-buahan yang kaya dengan pektin: strawberi, raspberi, epal, plum, kismis, gooseberry, cranberry.
- Sebilangan besar pektin terdapat pada buah yang belum masak. Untuk memasak jem pekat, ambil buah-buahan masak dan tambahkan sedikit buah yang belum masak.
- Pencuci mulut tebal diperoleh menggunakan buah-buahan dengan jumlah asid yang mencukupi. Sekiranya persediaan ujian menunjukkan ketumpatan yang tidak mencukupi, maka anda perlu mencurahkan jus lemon.
- Untuk menjadikan jem kental, anda perlu memasaknya dengan cepat untuk mengelakkan pemusnahan pektin semula jadi semasa memasak. Sediakan makanan istimewa dengan membuat api yang tinggi, sering dikacau. Peralatan memasak digunakan dengan dinding rendah dan bahagian bawah yang luas.
