Resipi timun dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk tanpa pensterilan anda akan menjilat jari anda
Walaupun dengan penjagaan yang paling berhati-hati, tidak mustahil untuk mengelakkan timun berlebihan. Suri rumah yang berpengalaman dalam hal ini tidak menyerah, tetapi menuai timun dengan jus mereka sendiri untuk musim sejuk tanpa pensterilan, sambil berjaya menggunakan sayur-sayuran yang tidak berkualiti. Terdapat resipi mudah dan cepat untuk persediaan musim sejuk.
Sudah diketahui seberapa cepat dan banyak timun dapat memberikan jus, cukup hanya untuk memberi garam. Lebih-lebih lagi, jika anda memotong atau menggilingnya dengan parutan, pemotong sayur atau penggiling daging. Ini adalah bagaimana timun yang cacat dan terlalu banyak diproses menjadi asas beraroma berair untuk pelbagai resipi.
Zelentsy diperam dengan jus mereka sendiri, membuat salad lezat, hidangan sejuk, produk separuh siap untuk sup, acar, perap. Dengan bantuan herba aromatik, aditif pedas, pedas, mereka mengubah rasa penyediaan timun. Ternyata makanan ringan yang hebat, hanya menjilat jari anda.
Senarai ramuan dan perasa sangat bergantung pada pilihan peribadi. Secara tradisional, biji-bijian mustard, semua jenis lada, dill, saderi, pasli, kemangi, daun currant digunakan. Setiap aditif tidak hanya mengubah aroma, rasa timun kalengan yang netral, tetapi juga membawa sebilangan besar vitamin berguna kepada komposisi keseluruhan hidangan. Dengan menggunakan resipi asas untuk menuai timun dalam jus anda sendiri, anda boleh mengubah tanaman yang tidak berkualiti menjadi makanan ringan yang lazat.
Kejutkan rakan dan keluarga anda dengan penemuan masakan yang tidak biasa.
Resipi tradisional
Untuk resipi, anda harus mengambil timun yang baru dipetik. Zelentsy disusun, meninggalkan spesimen yang kuat tanpa tanda-tanda kemerosotan. Buah-buahan kecil dilipat secara berasingan untuk digunakan secara keseluruhan.
Resipi untuk timun dalam jus mereka sendiri sangat mudah. Kami memilih kira-kira 1.5-2 kg timun kecil dan kira-kira satu kilogram sayuran yang terlalu banyak untuk membuat jus. Garam batu biasa akan menjadi pengawet untuk pengasinan. Kami memilih rempah secukup rasa.
Bahan-bahan:
- timun - 2.5 kg;
- garam - 100 g;
- bawang putih - 6 ulas;
- allspice, lada hitam - 4-5 pcs .;
- cengkih, daun salam, daun lobak merah, payung dill - 2 biji .;
- lada merah panas pilihan.
Resipi memasak langkah demi langkah:
- kami merendam timun selama 3-4 jam dalam air sejuk, basuh;
- potong buah-buahan yang tidak berkualiti. Ini dapat dilakukan dengan menyebarkannya melalui penggiling daging, menggosok pada parut kasar, atau hanya memotongnya ke beberapa bahagian;
- Taburkan jisim timun yang dihasilkan dengan garam, biarkan hingga pembubaran lengkap dan lepaskan jus selama 30 minit;
- letakkan rempah, timun puri dan timun kecil di lapisan dalam balang kaca bersih;
- untuk melindungi daripada acuan, kami meletakkan daun lobak di bawah leher tin;
- masukkan baki jus, tutup balang dengan penutup plastik.
- Setelah beberapa minggu, proses pengasinan selesai, timun sudah siap. Mereka disimpan di bilik bawah tanah sejuk atau di dalam peti sejuk pada suhu dari 0 hingga 10 darjah selama tidak lebih dari 2 bulan.
Timun acar yang disediakan dengan cara yang serupa untuk musim sejuk dengan jus mereka sendiri, mempunyai rasa segar yang menyenangkan, aroma, tekstur renyah, mengekalkan vitamin dan unsur mikro hampir tidak berubah.
Sekiranya tidak ada lobak, gunakan 1/2 sudu kecil. biji sawi, yang dituangkan di atas sebelum menutup balang.
Memasak timun acar dalam jus kita sendiri
Zelentsy direndam selama beberapa jam dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Selama ini, anda perlu menyediakan bekas untuk pengetinan. Ini biasanya balang kaca. Mereka dibasuh dengan soda, disterilkan. Kami menggunakan cuka meja, gula, garam sebagai pengawet.
Resipi memerlukan:
- timun - 1 kg;
- garam - 1 \ 2 sudu besar. l .;
- gula - 1 sudu besar. l .;
- minyak sayuran - 25 ml;
- cuka meja 9% - 50 ml;
- bawang putih - 5-6 ulas;
- daun salam - 3 biji .;
- lada merah secukup rasa.
Potong timun memanjang menjadi empat bahagian, besar menjadi 8 bahagian, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kami menambahkan semua bahan ke dalamnya dan biarkan selama 2 jam untuk membentuk jus, di mana pengawetan akan berlaku. Campurkan jisim timun dengan rempah beberapa kali.
Apabila terdapat cukup cecair, kami memindahkan timun yang dipotong ke dalam balang kecil, isi dengan jus yang dihasilkan. Makanan dalam tin, di dalam balang kecil, sterilkan selama kira-kira 5 minit dan tutup rapat dengan penutupnya. Kami meletakkan balang terbalik dan tutup dengan sesuatu yang hangat untuk penyejukan yang lebih lama.
Timun kalengan disimpan dalam jus mereka sendiri di bilik bawah tanah atau pantri sejuk hampir sepanjang musim sejuk. Resipi boleh dipelbagaikan dengan menambahkan bumbu kegemaran anda, atau sedikit lada manis, kuning dan merah.
Timun acar dalam jus sendiri dengan mustard
Dalam resipi ini, mustard ditambahkan pada ramuan tradisional, yang mempunyai sifat bakteria dan mengubah rasa penyediaannya. Hasilnya adalah timun acar dalam jusnya sendiri dengan jangka hayat yang lebih lama dan rasa baru yang menyenangkan.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk timun acar mustard:
- timun - 4 kg;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- mustard kering - 2 sudu besar. l .;
- bawang putih, payung dill, kacang allspice, sepotong kecil akar lobak, daun laurel, currant - secukup rasa.
Separuh daripada timun yang dimaksudkan untuk pengasam tidak digosok dengan parut kasar. Garam dan mustard kering larut dalam jus timun. Rempah-rempah, timun parut, timun kecil keseluruhan disusun di dalam bekas untuk acar, dan seterusnya sehingga bekas penuh. Penindasan diletakkan di atas.
Bekas dengan timun disimpan pada suhu bilik sehingga akhir proses penapaian asid laktik. Tempohnya bergantung pada rejim suhu, dan berlangsung 10-15 hari. Pada masa akan datang, bekas dengan pengasinan disusun semula menjadi sejuk.
Suhu penyimpanan timun dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk tidak boleh melebihi 1-3 darjah. Produk siap boleh dipindahkan ke dalam balang yang lebih kecil dan ditutup dengan penutup plastik biasa. Dalam kes ini, bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk.
Memasak timun masin ringan dalam jus kita sendiri
Timun masin ringan disediakan dengan cepat dan mudah. Terdapat dua kaedah memetik timun dalam jus mereka sendiri yang sangat serupa dalam teknologi.
- Dalam kes pertama, timun utuh dimasukkan ke dalam beg dengan garam tambahan. Selepas beberapa ketika, jus yang dirembes menjadi air garam. Kaedah ini boleh dipanggil "malas", tidak memerlukan masa untuk memasak. Proses pengasinan memerlukan lebih banyak masa.
- Dalam kes kedua, sayur-sayuran yang ditumbuhkan dihancurkan dan digabungkan dengan garam, memperoleh air garam untuk sebahagian besar timun.Proses pengasinan lebih cepat dan lebih baik.
Setiap orang memilih kaedah yang sesuai untuk diri mereka sendiri, bagaimana mengunyah timun dalam jus mereka sendiri. Mari kita perhatikan yang terakhir.
Kaleng dengan jumlah 3 liter memerlukan:
- timun untuk acar - 10-12 keping;
- kentang tumbuk dari buah-buahan yang terlalu banyak - 1.5 liter;
- garam - 3 sudu besar. l .;
- masukkan dill, daun kismis, lobak merah, lada cili, bawang putih jika suka.
Basuh timun sehingga bersih. Besar - kisar dalam penggiling daging atau dengan parutan. Satukan dengan bawang putih dan garam. Potong hujung timun kecil agar lebih masin. Sekiranya acar dimasak dengan lobak, akarnya diletakkan di bahagian bawah balang, dan daunnya diletakkan di atas semua timun.
Lapisan demi lapisan rempah, timun puri, timun utuh. Kami mengisi bekas sepenuhnya dengan jus yang tinggal. Selepas 5-8 jam, timun acar boleh dimakan.
Timun masin boleh dimasak lebih cepat jika pengisiannya dipanaskan dengan api kecil. Dalam kes ini, anda akan dapat merasakan timun acar dalam 4-5 jam.
Dalam penyediaan buatan sendiri, resipi digunakan yang membolehkan anda memproses tanaman dengan kerugian minimum. Sudah tentu, pengetinan timun tradisional lebih biasa dan membolehkan anda menyimpan produk untuk masa yang sangat lama.
Tetapi dalam persediaan musim sejuk penapaian sejuk, lebih banyak vitamin dan mikroelemen dipelihara. Makanan ini jauh lebih sihat. Sekiranya mereka disiapkan mengikut semua peraturan, maka ia akan disimpan sepanjang musim sejuk. Dan ciri rasa sangat bergantung pada cara memasak, rempah apa yang harus digunakan, apa resipi untuk timun dalam jus mereka sendiri yang dipilih untuk musim sejuk.
Saya menuai hasil yang banyak pada penggerak pertumbuhan dalam dua tahun, ini juga berlaku untuk timun. Musim panas ini saya tidak mempunyai masa untuk mengikuti mereka, begitu banyak yang telah berkembang di BioGrow. Saya membelinya di kedai ini... Akibatnya, saya terpaksa mengumpulkan yang terlalu banyak. Kaleng dalam jusnya sendiri, sangat sedap! Saya menambah rasa manis dengan menambahkan pelbagai rempah, saya sangat menyukainya dengan serbuk mustard kering. Aromanya tidak dapat digambarkan!