TOP 10 resipi paling lazat untuk timun Bulgaria manis dan pedas untuk musim sejuk dalam balang liter
Timun dalam tin dalam gaya Bulgaria untuk musim sejuk mengingatkan zaman Uni Soviet. Pada masa itulah produk ini, yang dianggap sebagai defisit, langsung disapu dari rak kedai. Rasa asam manis yang manis dari sayur renyah tidak menimbulkan rasa tidak peduli sama ada kanak-kanak atau orang dewasa. Mereka meletakkan sebotol makanan istimewa untuk percutian atau ulang tahun yang besar. Sekarang resipi untuk timun Bulgaria yang terkenal telah tersedia, dan setiap suri rumah dapat mengulanginya.
Kehalusan memasak
Memasak timun dalam tin mengikut resipi Bulgaria mempunyai kehalusan tersendiri. Yang paling penting adalah jumlah minimum rempah yang digunakan. Bawang putih, rempah, kismis hitam dan lobak, tradisional untuk pengasam kami, tidak ditambah kepada mereka. Dalam jumlah kecil, daun dill cincang halus, daun salam dan biji lada digunakan. Buangkan sebilangan kecil biji sawi jika mahu. Susunan ini memungkinkan untuk mengekalkan rasa semula jadi timun dan tidak menyumbatnya dengan rempah.
Semasa menyediakan timun Bulgaria, mereka menggunakan kaedah acar sejuk. Ini adalah kenyataan bahawa semua bahan diletakkan di dalam bekas yang telah siap dan diisi dengan air sejuk. Barulah semuanya disterilkan bersama. Ini membolehkan anda menjimatkan masa untuk memasak dengan ketara, dan sayur-sayuran itu sendiri tetap renyah.
Untuk membuat penyediaannya lebih enak, bawang dimasukkan ke dalam pengasam. Ia boleh dipotong menjadi cincin atau digunakan keseluruhan. Cuka terdapat dalam jumlah besar dalam timun Bulgaria. Tidak ada bau dalam hidangan siap, tetapi penentang pengawet ini tidak mungkin menyukai saat ini. Juga, resipi memasak merangkumi penambahan sejumlah besar gula.
Cara memilih dan menyediakan timun Bulgaria
Untuk pengetinan timun mengikut resipi Bulgaria, sayur-sayuran dengan panjang tidak lebih dari 10 cm dipilih. Hanya varieti acar yang sesuai untuk ini. Untuk satu pemuliharaan, lebih baik memilih buah-buahan dengan pelbagai jenis yang sama. Sekiranya mereka tidak dikumpulkan dari kebun dengan tangan mereka sendiri, maka anda perlu merendamnya selama beberapa jam di dalam air sejuk untuk memastikan keretakan yang betul ketika memetik.
Sebelum pengawetan, timun dibasuh dengan sempurna, dibiarkan kering sedikit dan hujungnya dipotong. Ikuti cadangan resipi yang dipilih.
Resipi untuk memetik timun di rumah untuk musim sejuk
Sebelum ini, tidak mungkin mendapatkan resipi penyediaan timun Bulgaria asli. Hostes berusaha dengan segala cara untuk mengulangi karya masakan ini, tetapi semuanya tidak betul.Sekarang resipi telah tersedia, bahkan beberapa pilihan memasak telah muncul, tetapi asasnya tetap berterusan.
Cara mudah memasak dalam balang liter
Timun rangup seperti itu tepat untuk dimasak jika anda mempunyai keluarga kecil. Setelah dibuka, mereka tidak akan mempunyai waktu untuk menghilang, dan jika perkadaran meningkat, lebih mudah untuk menghitung komponennya. Untuk resipi yang anda perlukan:
- timun muda segar - 0,6 kg;
- ulas bawang putih - 3 biji .;
- bawang kecil - 1 pc.;
- daun laurel - 2 biji .;
- biji lada - 5 biji .;
- air yang disucikan - 0,5 l;
- garam meja - 2 sudu kecil;
- gula pasir - 4 sudu kecil;
- cuka meja - 4 sudu besar. l.
Kaedah memasak
Untuk resipi ini, lebih baik memilih hijau sepanjang 8 cm, elastik dan kuat. Mereka perlu dibasuh dengan bersih dan direndam semalaman dalam air yang sangat sejuk. Malah disyorkan untuk menambahkan beberapa kepingan ais. Pada waktu pagi, pasteur balang, dan rebus penutup dalam air mendidih selama 5 minit. Kupas bawang dan kepala bawang putih.
Bongkar bawang putih menjadi kepingan, dan potong bawang menjadi cincin jika perlu (jika kepalanya besar). Keluarkan timun dari air dan keringkan dengan tuala. Letakkan rempah yang dimasak di bahagian bawah pinggan. Isi balang yang disterilkan dengan timun, cuba mengetatkan seketat mungkin. Tuangkan air yang telah disucikan ke dalam periuk percuma, didihkan dan tuangkan ke dalam sayur.
Tutup bekas dengan penutup yang sudah siap, bungkusnya dan biarkan sebentar. Tiriskan cecair kembali ke dalam bekas dan ulangi langkahnya sekali lagi. Masukkan garam dan gula untuk kali ke-3, rebus, kemudian tuangkan cuka. Campurkan semuanya dengan teliti, tuangkan balang dengan sayur-sayuran. Selesai!
Sekiranya anda perlu mendapatkan timun pedas, kemudian letakkan sekam lada panas di atas timun semasa meletakkan di dalam balang.
Resipi dari zaman USSR
Timun Bulgaria yang paling terkenal dan lazat adalah pada zaman USSR. Rasa itu tetap ada dalam ingatan hingga ke hari ini. Satu liter boleh memerlukan:
- timun segar kecil - 0,7 kg;
- bawang kecil - 1 kepala;
- pasli segar - 3 tangkai;
- lada hitam - 3 kacang polong;
- cengkih (kepala) - 3 biji .;
- garam meja - 1 sudu besar. l .;
- gula pasir - 3 sudu besar. l .;
- cuka meja - 100 ml;
- daun laurel - 6 pcs.
Kaedah memasak
Sayuran yang dipilih diletakkan di dalam air yang sangat sejuk selama 2-3 jam. Anda tidak boleh mengambil varieti salad untuk resipi ini. Basuh dan sterilkan peralatan kaca. Basuh buah dengan bersih dan potong hujungnya di kedua-dua belah pihak. Basuh pasli, kupas dan cincang bawang. Letakkan rempah, ramuan dan bawang di bahagian bawah bekas kaca siap dengan jumlah yang diperlukan.
Masukkan Zelentsy ke dalam balang sesekat mungkin. Tuangkan air bersih ke dalam periuk, tambahkan garam, gula ke dalamnya, buang daun salam dan rebus selama beberapa minit. Tuangkan cuka, angkat dari api dan tuangkan pengasam yang telah disediakan ke dalam balang dengan sayur-sayuran. Daun salam mesti dikeluarkan sebelum melakukan ini.
Tutup bekas dengan penutup yang siap, letakkan di dalam mangkuk lebar dengan air dan sterilkan selama 15 minit. Selama ini, penutup tidak boleh dibuka. Setelah masa yang diperlukan berlalu, matikan api, angkat kaleng dan gulung dengan hati-hati. Timun Bulgaria kalengan sudah siap.
Dengan lobak merah dan bawang
Timun acar dengan sayur-sayuran dimakan dalam sekelip mata. Untuk menyediakannya dengan balang 3 liter, anda memerlukan:
- timun kecil segar - 2300 gr .;
- bawang besar - 1 kepala;
- lobak kecil - 1 pc .;
- daun laurel - 2 biji .;
- allspice - 6 kacang polong;
- dill segar - 2 payung;
- air yang disucikan - 2 l .;
- gula pasir - 4 sudu besar. l .;
- garam meja - 2 sudu besar. l .;
- pati cuka - 1 sudu besar. l. (70%).
Kaedah memasak
Sayuran yang dipilih dicuci dengan teliti dan dituangkan dengan air mendidih. Bekas kaca disterilkan. Bawang dan wortel dikupas, dicuci dan dihancurkan menjadi cincin nipis. Rebus air dalam periuk, kemudian masukkan gula dan garam di sana, biarkan sejuk. Rempah yang dimasak dilemparkan di bahagian bawah balang, wortel dan bawang dihantar ke sana.
Timun diletakkan sekuat mungkin, diisi dengan perapan yang disiapkan, esen cuka dituangkan ke dalam dan ditutup dengan penutup. Masukkan bekas ke dalam periuk, tuangkan air dan sterilkan selama 10 minit dengan api kecil. Selepas itu, bekas mesti dikeluarkan dengan teliti dan digulung.
Tanpa pensterilan
Sekiranya tidak ada keinginan atau peluang untuk mensterilkan persediaan anda, maka anda boleh memetik timun Bulgaria tanpa prosedur ini. Anda perlu mengambil satu liter balang:
- timun segar kecil - 0,65 kg;
- ulas bawang putih - 2 biji.;
- bawang kecil - 1 pc .;
- daun laurel - 2 biji .;
- lada - 4 kacang polong;
- air yang disucikan - 0,5 l .;
- garam meja - 2 sudu kecil;
- gula pasir - 4 sudu kecil;
- cuka meja - 4 sudu besar. l.
Kaedah memasak
Zelentsy diletakkan di dalam air yang sangat sejuk selama 2-3 jam, kemudian dibasuh dengan sempurna dan hujungnya dipotong. Balang kaca disterilkan. Kupas dan basuh bawang dan bawang putih, potong ke dalam kepingan. Rempah diletakkan di bahagian bawah balang yang disediakan.
Timun cuba dipasang sekuat mungkin. Dalam periuk, masak air sehingga mendidih dan tuangkannya dengan teliti ke dalam sayur, biarkan selama 20 minit. Prosedur ini dilakukan dua kali, untuk kali ke-3 garam dan gula dicampurkan ke dalam air, setelah mendidih, cuka dituangkan, kacau hingga sebati dan hijau dituangkan. Matahari terbenam sudah siap.
Dengan sawi
Bagi pencinta hidangan pedas, anda boleh memetik timun Bulgaria dengan penambahan mustard. Balang liter memerlukan:
- timun kecil - 0,7 kg;
- biji sawi - 1.5 sudu kecil;
- capsicum pahit - 1 pc .;
- bawang kecil - 1 pc .;
- dill (herba segar) - 10 gr .;
- daun laurel - 3 biji .;
- biji lada - 5 biji .;
- cengkih - 2 biji .;
- air - 0,6 l .;
- gula pasir - 4 sudu kecil;
- garam meja - 2 sudu kecil;
- cuka meja - 50 ml.
Kaedah memasak
Timun dihantar ke air ais selama beberapa jam, kemudian dicuci, dikeringkan dan dipotong dengan teliti. Mereka memasukkannya ke dalam lembangan, menuangkan air mendidih ke atas, setelah satu minit mereka mengalirkannya dan menuangkan air sejuk lagi. Tahan selama 5 minit, toskan cairan dan biarkan buah kering.
Bekas dan penutup kaca dipasteurisasi, sayur-sayuran dicuci, bawang dikupas dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Rempah diletakkan di bahagian bawah balang, kemudian timun dilipat dengan ketat. Masukkan lada panas dan mustard di atas. Air direbus, setelah itu gula, garam ditambahkan, cuka dituangkan. Hijau dituangkan dengan perapan yang telah disediakan dan digulung.
Dengan asid sitrik
Sekiranya anda tidak mahu menambahkan cuka ke pengasam yang sudah siap, anda boleh menggantinya dengan komponen lain, contohnya, asid sitrik. Untuk menyediakan 7 liter timun Bulgaria, anda memerlukan:
- hijau kecil - 5 kg;
- dill - 7 payung;
- bawang kecil - 7 biji .;
- bawang putih - 2 kepala;
- rimpang lobak - 10 gr .;
- biji lada - 21 biji .;
- biji sawi - 7 sudu kecil;
- daun laurel - 7 biji .;
- air - 5 l .;
- gula pasir - 6 sudu besar. l .;
- garam meja - 3 sudu besar. l .;
- asid sitrik - 7 sudu kecil
Kaedah memasak
Timun dituangkan ke dalam air ais, penutup dan bekasnya dipasteurisasi, ramuan dicuci, bawang putih dikupas dan dibahagikan kepada kepingan. Bawang juga dikupas dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Akar lobak terbahagi kepada 7 keping.
Rempah-rempah dibuang ke dalam bekas yang disediakan, kemudian timun, mustard dituangkan di atas. Air direbus, gula dan garam dibuang, timun dituangkan dengan hati-hati dengan pengasam yang dihasilkan, dan satu sudu teh asid sitrik ditambahkan di atas. Timun Bulgaria masin sudah siap.
Dengan tomato
Untuk resipi yang tidak biasa ini, anda perlu memilih tomato kecil, anda boleh mengambil pelbagai jenis Cherry. Bahan yang diperlukan untuk 2 liter acar:
- timun kecil - 0,7 kg;
- tomato kecil - 0,7 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- bawang kecil - 1 kepala;
- lada bel - 5 cincin;
- biji sawi - 1 sudu kecil;
- daun salam - 2 biji .;
- biji ketumbar - 0,5 sudu kecil;
- cengkih - 2 biji .;
- biji dill - 1 sudu kecil;
- air - 2 l;
- gula pasir - 3 sudu besar. l .;
- garam meja - 1.5 sudu besar. l .;
- cuka meja - 90 ml.
Kaedah memasak
Timun direndam selama beberapa jam, tomato dan lada dibasuh. Bawang dikupas dan dibahagikan kepada cengkih. Bahagian dalam dibersihkan dari paprika, potong cincin. Bawang juga dikupas dan dipotong menjadi kepingan atau cincin. Bekas dan penutup kaca disterilkan, rempah diletakkan di dalamnya, kemudian sayur dan tomato dilipat sekuat mungkin, lada dan bawang diletakkan di atas.
Tuangkan air mendidih ke atas segalanya, kemudian biarkan hingga sejuk sebentar. Cecair dituangkan kembali ke dalam kuali, rebus, masukkan gula dan garam, tuangkan cuka. Pengasam yang dihasilkan dicurahkan ke dalam garam dan digulung.
Ciri penyimpanan acar
Timun yang disiapkan dalam gaya Bulgaria disarankan untuk dirasakan tidak lebih awal dari sebulan. Pemeliharaan dapat disimpan bukan hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga pada suhu bilik. Sebaiknya gunakan pantri atau tempat gelap lain untuk ini.
Tidak disyorkan untuk menyimpan balang yang digulung dengan penutup besi di dalam bilik dengan kelembapan tinggi. Dalam keadaan seperti itu, mereka akan cepat berkarat, dan pemeliharaannya akan merosot.
