Resipi ringkas untuk memasak adjika dengan epal dan tomato untuk musim sejuk
Adjika adalah makanan istimewa Georgia untuk pencinta makanan ringan pedas. Resipi untuk hidangan tradisional selatan ini telah mengalami perubahan, muncul di meja Rusia. Lada (komponen utama) memudar ke latar belakang, dan tomato menjadi asas memasak. Gourmets Rusia hadir dengan banyak variasi hidangan yang menarik: adjika dengan epal, walnut, lobak dan tomato untuk musim sejuk akan menggembirakan kediaman anda. Kami telah membuat pilihan resipi supaya anda dapat memilih yang terbaik untuk diri anda sendiri.
Ciri-ciri hidangan
Sos panas, kaya dengan rasa, membunuh bakteria patogen. Diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Abkhaz, hidangan pedas ini disebut garam lada. Penyahkodan sesuai dengan komposisi asas adjika.
Kaedah penyediaan dan penyimpanan boleh dibahagikan kepada 2 jenis:
- segar;
- kering.
Dalam kes pertama, sos diperoleh dari sayur-sayuran mentah tumbuk.
Campuran kering dibuat dari lada kering, bawang putih dan rempah. Ia digunakan sebagai perasa, menambah hidangan daging dan ikan, panas.
Lada merah memberi warna cerah kepada adjika. Sebenarnya, ia boleh menjadi hijau jika anda mengambil buah yang belum masak. Dalam kes ini, sosnya tidak akan panas. Menambah tomato mengurangkan rasa pedas hidangan. Sekiranya anda ingin memasak adjika klasik, gunakan lada panas sahaja. Paling senang membuat kekosongan pada awal musim luruh.
Partisi dan biji putih memberikan rasa yang membakar. Sekiranya anda tidak suka terlalu pedas, lebih baik membawanya keluar.Lebih baik memilih tomato yang tegas, cerah, berdaging, tetapi tidak berair.
Beberapa petua:
- Selepas penggiling daging dan rawatan panas, sayur-sayuran menjadi gelap. Proses ini tidak dapat dihentikan. Asid makanan tidak membantu mengembalikan warna dan memanjangkan pemeliharaan vitamin.
- Untuk memasak, anda boleh menggunakan kuali aluminium, jika tidak rosak. Alat memasak cermet atau besi tuang lebih sesuai.
Kami menyediakan bahan-bahan yang diperlukan
Epal menambah aroma pada adjika, memberikan sedikit rasa masam dan manis. Mereka melembutkan rasa. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, masukkan air ais selepas 15 minit.
Selepas manipulasi sederhana ini, kulit dapat ditanggalkan dengan mudah. Untuk mengupas lada, tahan selama beberapa minit dalam oven panas.
Epal biasanya dikupas; potong menjadi empat keping dan angkat biji. Sayur-sayuran digulung, dicincang menggunakan gabungan atau penggiling daging. Anda memerlukan periuk besar untuk memasak.
Cara memasak adjika dengan epal dan tomato untuk musim sejuk
Jangan takut untuk bereksperimen! Resipi terbaik adalah yang anda buat mengikut citarasa anda.
Sos pedas dengan sentuhan manis
Sos panas di rumah mengandungi sedikit bahan. Untuk 1 kilogram tomato: 700 gram lada belanda, 10 biji lada panas, 500 gram epal masam dan satu kepala bawang putih, cuka 9% - ¼ cawan, garam - 40 gram, gula - 0,5 cawan.
- Sediakan sayur-sayuran.
- Kisar buah dan tuangkan ke dalam periuk.
- Garam, masukkan gula, tunggu hingga mendidih.
- Selepas 30 minit, tuangkan cuka.
- Masak selama lima minit lagi.
- Pindahkan ke balang kaca yang sudah siap.
- Adalah disyorkan untuk menyimpan kekosongan untuk hari pertama, dibungkus dengan selimut hangat.
Rebus dengan lobak merah dan cuka
Adjika yang hebat menggabungkan kemanisan epal dan panas lada:
- 1 kilogram lobak segar;
- 1 kilogram lada bel;
- 1 kilogram bawang;
- 1 kilogram epal berair;
- 3 kilogram tomato;
- 200 gram lada cili;
- 200 gram bawang putih;
- 2 sudu cuka 9%;
- jumlah garam dan gula ditentukan mengikut citarasa anda;
- 200 gram minyak halus.
Resipi:
- Parut lobak merah.
- Kisar sayur-sayuran dan buah-buahan.
- Potong bawang dalam pengisar.
- Cincang bawang putih.
- Tuangkan campuran tumbuk ke dalam periuk. Apabila mendidih, kecilkan api dan biarkan selama setengah jam.
- Tuangkan bawang putih cincang.
- Masukkan lada cili, sebelum dicincang.
- Garam, masukkan gula.
- Tuangkan cuka dan minyak.
- Masak selama 10 minit lagi.
- Pindahkan ke balang kaca tanpa menunggu penyejukan.
- Balikkan bekas, tutup dengan selimut.
Pedas dengan lada panas
Rahsia adjika pedas adalah meninggalkan semua biji dan urat putih di dalam lada. Mereka mempunyai rasa sakit yang membakar. Capsicum dalam sos panas akan menjadi bahan utama. Lebih baik mengambil epal masam. Tomato berdaging dan berwarna merah.
Perasa akan menambah rasa yang menarik:
- 1 kilogram epal;
- 3 kilogram tomato;
- 0.3 kilogram bawang putih;
- 0.3 kilogram lada panas;
- 1 gelas minyak bunga matahari;
- ½ cawan gula;
- 2 sudu garam;
- cuka meja ¼ cawan.
Resipi:
- Perahkan tomato yang sudah dikupas melalui gabungan.
- Lakukan perkara yang sama dengan epal.
- Keluarkan sekam dari bawang putih, siling.
- Lada, setelah rawatan panas yang pendek, kupas dari filem telus, potong.
- Tuangkan epal dan tomato ke dalam bekas memasak, masukkan hingga masak
- Selepas 1.5 jam, masukkan bahan yang tinggal.
- Masak selama setengah jam lagi.
- Pindahkan ke balang tanpa menunggu penyejukan.
Resipi tanpa cuka
- Tomato - 1 kilogram.
- Epal berair - 500 gram.
- Bawang putih - 200 gram.
- Lada bel - 1.5 kilogram.
- Lada cili - 4 keping.
- Garam - 1 sudu besar.
- Gula pasir - 3 sudu besar.
- Minyak bunga matahari - 3 sudu besar.
Resipi:
- Basuh sayur-sayuran dan buah-buahan, keluarkan kulitnya, bebas dari biji dan tangkai, kisar.
- Satukan dalam satu periuk.
- Garam campuran, masukkan gula.
- Tunggu 10 minit sehingga rempah larut.
- Kacau rata dan tuangkan ke dalam balang.
- Teratas, untuk mengelakkan pembentukan kulit, tuangkan sedikit minyak bunga matahari.
- Masukkan balang ke dalam peti sejuk.
Dengan tambahan wain
Resipi yang tidak biasa. Hidangan ikan dan daging dengan penambahannya - anda hanya akan menjilat jari anda:
- epal - 4 keping;
- tomato - 10 keping;
- lada manis - 1 keping;
- lada panas - 4 keping;
- gula - 0,5 cawan;
- garam - 1 sudu besar;
- wain - 1 gelas.
Resipi:
- Potong epal yang dikupas menjadi baji kecil dan letakkan di dalam periuk. Tuangkan wain dengan lembut, tutup dengan gula di atasnya.
- Apabila wain mula mendidih, masak tidak lebih dari 5 minit.
- Kisar tomato, sebelumnya dikupas.
- Keluarkan filem dari lada, keluarkan biji, kisar.
- Satukan sayur dengan epal.
- Masak selama 15 minit.
- Masukkan baki makanan dan rempah.
- Tunggu 5 minit sehingga keseluruhan jisim mendidih.
- Biarkan untuk memasukkan selama seperempat jam.
- Apabila panas, masukkan ke dalam bekas. Tutup dengan penutup getah.
- Apabila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.
Kaedah tanpa pengawetan
2 kilogram tomato, 5 kepala bawang putih, 500 gram lada manis, 3 biji lada cili, hop-suneli, satu gelas gula dengan slaid, setengah gelas cuka meja, rasa garam.
Tatal buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditunjukkan, potong hingga lembek. Tuangkan rempah ke jisim yang dihasilkan. Campurkan semuanya, biarkan di tempat yang gelap selama sehari. Kacau lagi dan tuangkan ke dalam bekas yang telah disediakan. Masukkan balang ke dalam peti sejuk.
Kosong tanpa memasak
- Paprik 0.8 kilogram.
- 1 kilogram tomato.
- 500 gram bawang putih.
- Sekumpulan dill.
- 2 sudu besar garam.
- Perasa (1 sudu setiap satu): gurih, kemangi, ketumbar, hop suneli.
Resipi:
- Kisar paprika.
- Keluarkan sekam dari bawang putih.
- Keluarkan kulit dari tomato, potong tangkainya.
- Kisar semua sayur-sayuran.
- Cincang dill halus.
- Campurkan semua bahan.
- Biarkan hingga diperam selama 3 hari.
- Susun dalam balang bersih dan tutup dengan penutup nilon.
- Simpan dalam peti sejuk.
Dalam multicooker
Memasak adjika dalam periuk perlahan sangat mudah. Ini sangat memudahkan prosesnya. Ia memanaskan secara merata dan memastikan suhu pemanasan berterusan sepanjang makanan. Tidak perlu terus memantau dan mengaduk, kerana lapisan khas melindungi dari terbakar.
Resipi:
Untuk 2 kilogram tomato, ambil 500 gram epal dan wortel, 1 kilogram lada belanda, 0.1 kilogram lada panas, 0.2 kilogram bawang putih, segelas minyak bunga matahari halus dan, secukup rasa, garam dan lada.
- Kami membersihkan, mengisar dan mencampurkan semua produk.
- Masukkan rempah.
- Tuangkan ke dalam mangkuk multicooker dan tetapkan pemasa memasak selama 1 jam.
- Adjika sudah siap, masih ada untuk memindahkannya ke bekas.
- Letakkan balang di tempat yang hangat terbalik.
Mentah dengan bawang putih
Adjika epal manis, dimasak tanpa mendidih, mengekalkan banyak vitamin.
Asas dalam hidangan ini adalah lada manis - 3 kilogram. Wortel, epal dan bawang putih masing-masing memerlukan 500 gram, 400 gram polong paprika, sekumpulan ketumbar, ½ cawan garam, satu sudu gula, 500 mililiter minyak bunga matahari.
Resipi:
- Keluarkan kulit dari epal, angkat bijinya. Kemudian kisar pada parut kasar atau melalui penggiling daging.
- Potong lobak merah juga.
- Kisar lada Bulgaria, membebaskannya dari filem dan biji.
- Satukan bawang putih dengan paprika dan potong.
- Tuangkan garam ke dalam campuran sayur-sayuran dan buah-buahan, tambah gula.
- Tuangkan makanan yang tinggal.
- Kacau campuran, masukkan ke dalam bekas.
- Untuk memanjangkan jangka hayat, tuangkan sedikit minyak di atas.
- Pindahkan balang yang telah disejukkan.
Manis
Untuk 2.5 kilogram tomato, anda perlu mengambil 0,7 kilogram labu, 0,2 kilogram wortel, 0,2 kilogram epal, 0,5 kilogram lada manis, 0,2 kilogram bawang putih, serta secubit ketumbar, 50 gram gula, 70 gram garam, 2 helai daun bay.
Resipi:
- Basuh sayur-sayuran dan epal, kupas (keluarkan kulit), potong.
- Campurkan, letakkan kuali di atas api. Masa memasak adalah 1.5 jam.
- Tuangkan minyak sayuran, masukkan perasa.
- Masukkan adjika siap ke dalam balang bersih, tutup dengan penutup logam.
Dengan plum
Makanan ringan yang sedap diperoleh dengan penambahan plum.
Untuk dua bahagian tomato, anda memerlukan satu bahagian wortel, bawang, epal, lada manis, plum. Berdasarkan 2 kilogram tomato untuk rasa pedas, ambil 0,3 kilogram bawang putih, 0,2 cabai, satu tandan dill dan dua pasli, minyak bunga matahari - 1 gelas, 0,5 cawan cuka 9%, segelas gula dan garam yang tidak lengkap - 2 sudu besar.
Resipi:
- Kisar sayur, plum dan epal hingga haluskan.
- Panaskan bawang putih, potong herba.
- Masak dalam bekas besar selama kira-kira 1 jam.
- Masukkan ramuan, bawang putih, rempah.
- Masak selama 15 minit.
- Dalam 5 minit terakhir masukkan minyak bunga matahari, cuka minit terakhir.
- Tuangkan ke dalam bekas dan tutup dengan penutup logam.
Dengan terung
Adjika dengan penambahan terung ternyata sangat sedap.Terung menambah juiciness, menjadikan sos lebih lembut.
500 gram lada manis, sebiji lada cabai, 1 kilogram terung, satu kepala bawang putih, setengah gelas cuka meja 9%, segelas minyak bunga matahari, 1/3 cawan gula, satu sendok makan garam, dua secubit selasih dan biji ketumbar.
Resipi:
- Hancurkan rempah.
- Potong sayur secara berasingan dengan cara yang mudah.
- Bawang putih, potong halus.
- Satukan tomato dengan minyak.
- Masukkan garam dan gula (sesuaikan dengan citarasa anda). Teruskan memasak selama 10 minit.
- Masukkan terung cincang ke dalam bekas yang disediakan untuk memasak dan masak lagi.
- Selepas 10 minit, masukkan campuran lada.
- Selepas 10 minit masukkan bawang putih cincang.
- Setelah mendidih, tunggu 3 minit lagi.
- Adjika sudah bersedia. Pindahkan sos ke balang kaca, tutup. Tutup dengan selimut.
Cara menyimpannya dengan betul
Kekosongan mentah disimpan di dalam peti sejuk. Tempohnya tidak melebihi 60 hari. Pensterilan bekas adalah asas untuk penyimpanan yang selamat. Bank yang ditutup untuk musim sejuk terletak di tempat yang sejuk dan gelap.
Sedikit minyak bunga matahari ditambahkan ke dalam bekas dengan adjika segar. Ini akan mengelakkan kerak kering terbentuk.Garam teroksidasi boleh menyebabkan penapaian, jadi lebih baik jangan menambahkannya ke dalam bahan makanan anda.
