Resipi terbaik dan paling sedap untuk membuat terung acar untuk musim sejuk di dalam balang

Terung acar untuk musim sejuk adalah salah satu produk yang paling popular. Pelbagai resipi membolehkan anda membuat beberapa variasi dari satu sayuran dengan rasa yang berbeza. Rumusan makanan tambahan sayur-sayuran yang diperkaya untuk tubuh manusia dibentangkan. Setiap kaedah dan komposisi akan dapat menghiasi meja keluarga dan perayaan setiap hari bukan hanya pada musim sejuk.

Bagaimana terung berguna?

Ciri-ciri perubatan sayur-sayuran baru-baru ini difikirkan, tetapi di dalam komposisi mereka terdapat banyak unsur surih dan bahan berguna yang dapat membantu orang sakit. Makan "biru" mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular badan, buah pinggang, membantu membersihkan usus dan hati. Pakar pemakanan mengesyorkan agar orang makan terung untuk menghilangkan kolesterol berlebihan.

Kandungan tinggi logam dan mineral berguna (tembaga, besi, mangan) meningkatkan proses hematopoiesis dan struktur darah, menormalkan limpa. Hidangan terung mesti ada di meja untuk orang yang mengalami anemia, obesiti dan penyakit buah pinggang kronik.

Menyiapkan ramuan utama

Kejayaan mana-mana hidangan adalah 50% bergantung pada pilihan produk untuk penyediaannya. Soalan ini memerlukan analisis terperinci:

• lebih baik menuai dan memerah biru untuk musim sejuk pada bulan Ogos dan September, apabila penuaian sayur-sayuran bermula. Ini akan membolehkan anda menjimatkan wang semasa membeli dan memilih bahan-bahan berkualiti tinggi untuk penapaian;
• perhatikan keadaan kulit sayur-sayuran. Ia mestilah bebas dari kerosakan, luka, jejak kulat atau jamur. Kulit biru yang matang dan segar mestilah berkilat, dengan permukaan berkilat cahaya atau ungu gelap;
• mereka tidak mengesyorkan membeli terung dengan ukuran tangkai yang besar - ini meningkatkan sisa dan risiko membeli sayur dengan pulpa yang bertali;
• sayur-sayuran segar selalu lebih berat daripada yang dipetik beberapa hari sebelum penjualan;
• untuk tempat kosong untuk musim sejuk, disyorkan untuk menggunakan warna biru kecil atau sederhana dengan bentuk bujur atau silinder;
• sayur-sayuran yang terlalu masak, apabila dimasak, pecah menjadi urat yang sukar dan tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia;
• menyediakan sayur-sayuran untuk bekerja tidak memerlukan banyak masa. Cukup untuk memotong tangkai di bawah bahagian atas dan bilas sayur-sayuran hingga bersih di bawah air yang mengalir.

Penting! Untuk menghilangkan rasa pahit, terung dimasukkan ke dalam air masin mendidih dan direbus dengan api kecil selama 5-6 minit. Selepas rawatan panas, pulpa menjadi enak dan lembut.

Membuat persiapan untuk musim sejuk

Resipi terbaik, lazat dan sihat tidak memerlukan masa yang lama untuk disiapkan. Tetapi rahsia memasak hidangan ini mesti diketahui dan diikuti.

Resipi klasik untuk pengetinan blues

Terung dalam versi ini dimasak tanpa pengisian, dengan penambahan sayur-sayuran cincang:

• sayur-sayuran dibasuh di bawah paip, tangkainya dikeluarkan, dan sekam dikupas. Potong menjadi bulatan nipis: tomato - 700-800 gram, bawang - 600-700 gram, paprika, lebih baik merah dengan dinding berdaging - 800 gram, terung 1500 gram;
• anda tidak perlu membuat acar untuk salad ini. Tomato yang dihiris dimasukkan ke dalam periuk, di atas api kecil, 1 sudu minyak bunga matahari dituangkan dan rebus di bawah penutup selama beberapa minit;
• masukkan baki sayur ke dalam kuali, garam secukup rasa, tambah gula dan lada;
• campuran didihkan dengan api kecil dan didihkan, ditutup dengan penutup, dengan api kecil selama 20-30 minit;
• salad panas dibentangkan dalam balang 500 gram yang disiapkan dan 2 sudu cuka 9% dicurahkan ke dalam setiap;
• tin digulung secara hermetik dan dibungkus terbalik dalam selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Dalam bahasa Georgia

Acar disediakan mengikut skema tertentu:

• 1 kilogram terung masak kecil dibasuh dengan sempurna, sepal dipotong. Potongan membujur dibuat sepanjang panjang masing-masing dan sayur-sayuran diletakkan di dalam periuk air garam. Untuk 1 liter air tambahkan 50 gram garam;
• rebus sayur dengan api kecil selama 10-15 minit, keluarkan. Kupas dan cincang 25 gram bawang putih, campurkan dengan 1 sudu garam dan gosokkan permukaan biru dalaman dengan gruel;
• selepas menyejukkan, mereka diletakkan di atas papan dan penutup dengan beban diletakkan di atas;
• beberapa daun laurel, daun saderi cincang diletakkan di bahagian bawah balang yang disterilkan;
• sebarkan lapisan terung yang telah dikisar ke bahagian atas dan tutup dengan daun kismis hitam;
• sediakan air garam - untuk ini, garam dilarutkan dalam air dengan kadar 1 liter air - 1 sudu besar garam kasar. Setelah mendidih dan larut garam sepenuhnya, air garam yang tegang dituangkan ke tebing;
• tutup leher dengan longgar dengan penutup plastik atau serbet kain kasa dan sisihkan di tempat yang gelap untuk penapaian di dalam bilik atau di ruang bawah tanah;
• jika ia dirancang untuk dimasukkan ke dalam balang untuk musim sejuk, air garam lama dikeringkan, dan balang dituangkan dengan air garam baru yang direbus dan ditutup dengan penutup. Produk sedemikian hanya boleh ditutup dengan penutup plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Terung acar keseluruhan dalam balang dengan bawang putih

Jumlah ramuannya sama seperti pada resipi sebelumnya. Kerja ini dilakukan dalam urutan tertentu:

• potong terung sepanjang keseluruhannya hingga separuh;
• ramuan kebun dihancurkan, panjang pemotongan maksimum ialah 10 milimeter;
• cengkih bawang putih dikupas dan dicincang halus atau parut pada parut halus;
• hijau, bawang putih dan garam dicampur;
• potong cairan biru selama 5 minit dalam larutan yang disediakan mengikut perkadaran - untuk 1 liter air hingga 30-40 gram garam;
• dikisar dan kemudian sejuk, sayur-sayuran ditindas selama 20-30 minit untuk membuang air yang tinggal, dan diisi dengan campuran garam, herba dan bawang putih yang telah disediakan;
• terung dibentangkan dalam balang disterilkan dan 2 sudu cuka dituangkan ke dalam masing-masing;
• balang disterilkan dalam mandi air untuk jangka masa yang diperlukan. Adalah disyorkan untuk memproses balang ½ liter - 10-15 minit, dan balang 3 liter - hingga setengah jam;
• balang digulung secara hermetik dengan penutup dan dimasukkan ke dalam selimut semalaman.

Tengoklah juga

8 resipi klasik terbaik untuk membuat adjika untuk musim sejuk

Terung disumbat dengan sayur-sayuran

Untuk memasak, anda perlu menyediakan satu set produk:

• terung bersaiz kecil segar - 2.5 kilogram;
• lada bel merah - 2-3 keping - bergantung pada ukuran;
• lobak merah - 500 gram;
• akar pasli cincang dan saderi - masing-masing 80-100 gram;
• beberapa keping bawang bersaiz sederhana;
• bawang putih yang dikupas - 8-9 gigi;
• pasli, dill dan saderi secukup rasa;
• garam meja - 40-50 gram;
• minyak bunga matahari - 150-200 gram.

Tahap memasak terung dengan pengisian tambahan yang sihat:

1. Melangkah kembali dari tepi terung yang telah dicuci 20-30 milimeter, buat potongan sepanjang keseluruhan baki.
2. Blan dalam air masin dan masak selama setengah jam.
3. Lada loceng dibasuh di bawah paip, dipotong separuh. Benih dan partisi dikeluarkan dan dicincang halus.
4. Akar dan ramuan pasli dan saderi dicincang halus, wortel dipotong menjadi jalur. Bawang dipotong separuh dan dipotong menjadi kiub kecil.
5. Masukkan kuali dalam api, tuangkan minyak dan letakkan isinya. Sayur-sayuran dibawa separuh siap dan masin secukupnya.
6. Cawangan saderi dikukus dalam air mendidih selama beberapa minit dan ditambahkan ke pengisian.
7. Rebusan sayur, setelah disejukkan, diisi rapat dengan warna biru, diikat pada bahagian dengan benang atau tangkai saderi yang direndam.
8. Sayuran yang disumbat diletakkan dengan ketat di dalam balang, sambil menaburkannya dengan bawang putih cincang.
9. Tutup dengan serbet dan letakkan di tempat yang gelap pada suhu bilik untuk penapaian.
10. Selepas penapaian selama 3 hari, balang berisi sayur-sayuran yang enak diisi dengan minyak bunga matahari dan ditutup dengan penutup atau diletakkan di dalam peti sejuk.

Resipi cepat untuk diperap di Armenia

Kaedah memasak segera akan membolehkan anda menyajikan makanan ringan kepada para tetamu pada bila-bila masa sepanjang hari, perkara utama adalah tidak berlebihan dengan garam:

• semua sayur-sayuran dibersihkan dari teras, sepal dan sekam;
• 1 kilogram terung dipotong memanjang dan kemudian dipotong menjadi kiub dengan ukuran sisi hingga 40 milimeter;
• 500 gram tomato masak segar dipotong menjadi 4 bahagian;
• 250 gram lada bel dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi 6 bahagian yang sama;
• 500 gram bawang dipotong menjadi setengah cincin;
• sayur-sayuran yang disediakan diletakkan dalam lapisan rata dalam periuk, sedikit masin dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam;
• tambah 100 gram minyak sayuran dan 2-3 sudu cuka ke sayur;
• letakkan sayur cincang, 1 sudu gula, cincang 5-6 kepala bawang putih. Salad direbus selama 20-30 minit lagi;
• salad panas dibentangkan dalam balang yang disterilkan dan dipakai untuk musim sejuk.

Acar tanpa pensterilan

Ramai suri rumah menyukai resipi ringkas ini. Semua sayur-sayuran dibasuh dengan teliti di bawah paip, inti, ekor dan kulit dikeluarkan dari bawang dan bawang putih. Untuk memasak cepat, kerja dilakukan mengikut urutan tertentu:

• 3 kilogram tomato dipotong menjadi 2 bahagian, 1 kilogram manis Bulgaria dan 2 lada cili shuki dikupas dari biji, dipotong menjadi beberapa bahagian yang sama;
• 2 kepala bawang putih dibahagikan kepada serampang dan tidak dicincang;
• tomato, lada dan ulas bawang putih yang disiapkan digulung dalam penggiling daging dan diletakkan di dalam periuk. Anda boleh menambah epal masak, ia akan menambah rasa yang indah untuk pembuka selera, tetapi ini bukan untuk semua orang;
• masukkan 100 gram garam, dua 200 gram gula pasir dan 200 gram minyak sayuran ke dalam kuali. Didihkan dengan api kecil, kacau sekali-sekala, tuangkan 50-70 gram cuka 9% dan rebus perapan selama 15-20 minit;
• potong bulat, setebal hingga 20 milimeter, terung dihantar ke periuk dengan perapan mendidih;
• api dibawa ke saiz sederhana dan sayur-sayuran direbus selama 20-30 minit. Salad panas diletakkan di dalam balang yang disediakan dan ditutup secara hermetik di bawah penutup logam. Kemudian mereka dibalikkan dan dibungkus dengan selimut.

Di korea

Kaedah memasak yang paling mudah dan lazat memerlukan anda menyediakan satu set bahan. Resipi adalah untuk membuat balang acar 3 liter:

• 2.5 kilogram terung tidak dipotong sepenuhnya dan dikisar dalam air masin, dan kemudian disejukkan;
• 600 gram paprika manis dikupas dari biji dan partisi dan dipotong menjadi jalur nipis;
• 3 bawang besar dipotong menjadi cincin separuh, 4 wortel dipotong menjadi bulatan, 5-6 ulas bawang putih ditumbuk dalam mortar atau dicincang halus dengan pisau;
• terung yang telah disejukkan dipotong menjadi kiub dan semua sayur-sayuran disebarkan secara berlapis dalam periuk besar. Tidur dengan 2 sudu teh garam, campurkan;
• Masukkan dedaunan pasli cincang, 3 sudu gula dan cuka 5%, 200 gram minyak sayuran ke dalam periuk, lada secukup rasa. Salad dicampur dengan teliti, ditutup dengan serbet dan dibiarkan meresap selama 14-15 jam;
• sayur-sayuran diletakkan di dalam balang yang telah disediakan dan disterilkan selama 30 minit di tempat mandi air. Selepas itu, balang disterilkan ditutup dan dibungkus dengan selimut.

Salad sayur yang lazat seperti kentang tumbuk perayaan dan bubur gandum setiap hari.

Dengan bawang dan paprika

Menyiapkan hidangan seperti itu tidak sukar, tetapi akan memakan masa:

• 3-4 keping biru bersaiz sederhana dipotong menjadi cincin;
• mereka ditata secara merata dalam periuk dan masing-masing ditaburkan dengan garam. Jadi pulpa akan kehilangan kepahitannya, dan cawan akan membiarkan jusnya keluar;
• Potong 2 bawang sederhana dan 1 lada belang menjadi bulatan;
• goreng bawang hingga coklat keemasan, dan kemudian goreng lada dalam minyak yang sama;
• 3-5 tomato masak sederhana dipotong menjadi cincin dan digoreng dalam minyak sayuran;
• keluarkan cincin terung yang telah membiarkan jus keluar dari kuali dan lepaskan dengan serbet kertas untuk mengeluarkan jus yang tinggal;
• biru goreng dalam minyak;
• potong sayur, jumlahnya bergantung pada selera nyonya rumah;
• masukkan sayur-sayuran ke dalam balang yang telah disediakan, masukkan sayur-sayuran, bawang putih cincang dan kacang polong ke setiap lapisan;
• Cairkan 3-4 sudu garam di dalam air, sediakan air garam dan tuangkan beberapa sudu pada setiap lapisan sayur. Beberapa daun currant diletakkan di atas setiap balang dan 2 sudu cuka dituangkan;
• balang disterilkan dalam mandi air sehingga 30 minit dan ditutup dengan penutup.

Tengoklah juga

Resipi bit Korea yang paling lazat untuk musim sejuk di rumah

Pada musim sejuk, anda boleh menyajikan sandwic dengan cawan sayur dan biru.

Dengan tomato

Untuk menyediakan 7 hidangan acar untuk musim sejuk, anda perlu menyelesaikan satu kitaran kerja:

• 14 keping lada loceng dipotong menjadi kepingan;
• 16-17 keping tomato masak dipotong menjadi empat;
• 3 keping bawang dipotong menjadi setengah cincin;
• 14 terung dicucuk dengan jarum mengait di beberapa tempat dan dipotong sepanjang tepinya;
• masukkan tomato ke dalam periuk, kemudian - selebihnya selebihnya sayur-sayuran, tuangkan 200 gram air dan 100 gram minyak sayuran;
• tambah 2 sudu garam dan gula pasir dan 1 sudu cuka 9%;
• setelah sayur-sayuran dijus, kuali diletakkan di atas kompor, dan sayur-sayuran secara beransur-ansur dibawa ke keadaan panas dengan api kecil, kacau sekali-sekala sehingga tidak terbakar;
• produk siap hanya boleh diuraikan dan digulung secara hermetik ke dalam balang kaca.

Dengan kubis

Resipi untuk membuat makanan dalam tin untuk 8 hidangan:

• 3 kilogram terung muda dipotong menjadi kiub, dikisar dalam air sedikit masin;
• 500 gram kubis putih dicincang kasar, dan 500 gram lobak merah disapu pada parut kasar;
• 3 keping paprika manis dengan dinding berdaging dibersihkan dari biji dan ekor, potong. 1 tandan pasli dan dill dicincang di atas papan, dan bawang putih dihancurkan dalam mortar atau dicincang halus dengan pisau;
• semua bahan dimasukkan ke dalam terung yang telah dikisar, tambahkan 250 gram minyak sayuran, garam dan gula secukup rasa dan tuangkan 100 gram cuka 9%. Periuk ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama 2-3 hari;
• sayur-sayuran dibentangkan secara merata dan rapat dalam balang dan disterilkan di dalam air mandi selama 20-30 minit. Walaupun bekasnya panas, digulung dengan penutup keluli.

Dengan saderi

Resipi ini disediakan dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya.Tetapi kita tidak boleh melupakan penyediaan saderi yang betul. Daun bawang dan daun saderi dicincang asin dan rebus dalam kuali dengan minyak sayuran, kemudian jus tomato atau tomato segar cincang ditambahkan ke dalam kuali.

Acar biru "asin kering"

Resipi ringkas. Kaedah ini membolehkan anda memasak sayur-sayuran yang sihat dalam jus anda sendiri, tanpa menggunakan pengasam dan cuka. Memasak terung seperti itu di bawah penindasan dan penapaiannya dengan penambahan rasa masam untuk selera menggembirakan banyak keluarga.

Untuk memasak, anda perlu menyediakan garam, dengan mengambil kira perkadaran - untuk 1 kilogram sayur-sayuran, anda memerlukan 50-60 gram garam meja kasar:

• potong terung yang anda suka, perkara utama ialah ketebalannya tidak lebih dari 20-30 milimeter;
• biru cincang diletakkan di dalam periuk, ketika meletakkan, taburkan lapisan sayur dengan garam yang dicampurkan dengan ramuan dan rempah cincang;
• tutup loyang dengan tutup dan biarkan selama 10-12 jam;
• sayur mengeluarkan banyak jus. Sekarang letakkan pinggan bulat di dalam kuali, diameternya sedikit lebih kecil. Sepotong kain bersih semula jadi diletakkan di bawahnya;
• objek berat diletakkan di atas bulatan. Ini boleh menjadi kettlebell atau beberapa bungkus garam, atau silinder air. Perkara utama ialah tekanan tidak berlebihan atau tidak mencukupi;
• buang jus berlebihan dan bilas serbet. Ini mengelakkan stagnasi jus.

Selepas itu, terung ditutup dengan penutup, piring, idealnya bulatan kayu di mana beban diletakkan. Beban tidak boleh terlalu berat. Nisbah yang disyorkan untuk 1 kilogram bahan mentah ialah 100 gram kargo. Sayuran diperam selama 10-15 hari, kemudian dipindahkan ke bilik bawah tanah yang sejuk atau balang diletakkan di dalam peti sejuk. Ternyata cepat, sihat dan enak.

Terung teroksida

Ini adalah salah satu jenis sayur acar yang dijelaskan di atas, tetapi di sini garam dicairkan di dalam air dan sayur-sayuran dituangkan dengannya untuk masam. Untuk menambah rasa, berikut adalah resipi untuk terung acar yang disumbat.

Sayuran masam yang enak disediakan dalam beberapa peringkat:

• terung direbus dalam air masin, setelah menusuknya dengan jarum mengait di beberapa tempat. Untuk air garam, gunakan sebilangan - larutkan 2 sudu garam pencuci mulut dalam setiap liter air;
• terung kecil direbus hingga 5 minit, dan yang sederhana kecil sekurang-kurangnya 10 minit;
• sayur-sayuran rebus diletakkan di atas papan, ditutup dengan papan pemotong lain di atasnya, di mana penindasan dipasang. Ini mesti dilakukan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan dari pulpa.

Sayuran acar separa siap dibentangkan dalam bahagian plastik atau dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pada musim sejuk, mengambil terung asam acar dari peti sejuk, mencairkannya, memasukkannya dengan sayur-sayuran, anda mendapat hidangan yang enak dan sihat, tanpa menghabiskan banyak masa untuk memasak.

Kaedah penyimpanan

Tidak ada syarat khas untuk menyimpan acar dan sayur acar jika ia ditutup secara hermetik dalam balang kaca. Produk sedemikian disimpan selama maksimum 2 tahun, kemudian memakannya penuh dengan gangguan pencernaan dan botulisme. Bank boleh disimpan di almari apartmen, di dapur, tetapi tidak digalakkan meletakkannya di dekat alat pemanas dan rumah tangga.

Lebih sukar untuk memberikan syarat yang baik untuk menyimpan makanan di dalam tong atau bekas kaca tanpa penutup tertutup rapat.

Acar seperti itu dapat disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk, di bilik bawah tanah atau di glasier rumah. Tetapi untuk membuat premis seperti itu bagi penduduk bandar adalah sukar atau bahkan mustahil. Oleh itu, lebih baik memakan produk seperti itu terlebih dahulu, dan tidak membelinya banyak.

Kesimpulannya

Artikel itu memuatkan senarai penyediaan lazat yang tidak lengkap untuk musim sejuk dari terung acar atau acar. Apa-apa resipi akan menjadi hiasan meja jika semua kerja penyediaannya dilakukan dengan penuh tanggungjawab dan berhati-hati.