6 resipi ringkas untuk membuat anggur murbei di rumah
Anggur mulberry asli akan mempelbagaikan bilik bawah tanah dan akan mengejutkan para tetamu dengan rasa halus yang halus, membuat minuman di rumah tidak sukar, terdapat banyak resipi mudah untuk membuat minuman dari beri mulberry. Bahan-bahan yang dipilih dengan betul, air mata air yang bersih dan suasana hati yang baik adalah kunci kejayaan dalam pembuatan anggur di rumah.
Komposisi dan ciri-ciri anggur mulberry
Ciri khas wain buatan sendiri yang dibuat dari beri mulberry adalah rasa minuman yang halus dan halus. Banyak pembuat anggur percaya bahawa rasa minuman murbei itu sederhana dan mempunyai aroma sejambak sederhana, jadi mereka menambah pelbagai komponen pada produk: pudina, kayu manis, raspberi atau cengkih.
Mulberry mempunyai beberapa kelebihan dari segi kesesuaian dalam pembuatan anggur:
- Buah beri cukup manis, dengan kandungan gula yang tinggi, sedangkan beri mempunyai keasidan yang ketara.
- Sesuai untuk penapaian semula jadi.
- Mengandungi kompleks vitamin dan mineral.
- Astringency memberikan anggur rasa yang indah.
Warna anggur siap dihargai oleh pembuat anggur kerana rona merah rubynya yang kaya. Minuman beralkohol mulberry digabungkan dengan hidangan daging dan pastri.
Peraturan pemilihan bahan
Langkah pertama untuk membuat wain buatan sendiri adalah pemilihan dan penyediaan ramuan. Peraturan asas:
- Mulberry masak diambil untuk anggur, buah-buahan yang belum masak tidak menyumbang kepada penapaian aktif.
- Keluarkan beri busuk dan buah-buahan yang berkulat.
- Gunakan air mata air yang bersih dan lebih baik.
- Hidangan untuk mash mesti disterilkan, mash dan wort disimpan di dalam bekas kaca.
Untuk membuat wain dengan warna merah ruby yang kaya, mulberi berair masak digunakan, yang hijau dan keras dikeluarkan. Selepas pemilihan ramuan, anda boleh terus ke penyediaan minuman, resipi dan bahagian komponen diperhatikan.
Penting! Tidak perlu mencuci buah beri dan kismis untuk sourdough, dengan cara ini latar belakang bakteria semula jadi yang diperlukan untuk penapaian akan terpelihara.
Dianjurkan untuk menggunakan bekas kaca dengan jumlah 10 liter untuk membuat anggur buatan sendiri.
Bagaimana membuat wain mulberry di rumah?
Setiap pembuat anggur yang membuat anggur di rumah dengan hati-hati mempersiapkan proses menetapkan pulpa untuk penapaian: bahan anggur disusun, pinggan disterilkan. Mereka memperhatikan tempat di mana anggur diletakkan selama tempoh penapaian.Elakkan cahaya matahari langsung di dalam botol, pasangkan meterai air yang ketat dan berikan suhu persekitaran berterusan yang optimum.
Resipi ringkas untuk pemula
Membuat anggur dari pokok mulberry tidak sukar, anda boleh mengambil resipi untuk membuat wain buatan sendiri dari buah beri. Agar proses fermentasi dapat berjalan dengan aktif, tepung masam dari kismis disediakan terlebih dahulu, anda boleh menggunakan ragi "hidup", yang mesti dilarutkan di dalam air dengan sedikit lemon atau jus oren.
Untuk 2 kilogram mulberi masak, digunakan kira-kira 1.5 kilogram gula tebu putih dan 5 liter air.
Beri mulberry dihancurkan dengan tangan, kemudian gula dan sedikit air pada suhu bilik ditambahkan, dicampur dengan teliti, dipindahkan ke botol yang disterilkan. Suhu starter kismis yang dicurahkan harus sama seperti di dalam bekas dengan pulpa. Setelah mengisi botol, penutup air ditutup secara hermetik, proses penapaian akan bermula dalam 3-5 hari. 10-14 hari setelah permulaan fermentasi, pulpa disaring melalui kain tipis, wort yang dihasilkan dituangkan ke dalam bekas dengan isipadu yang lebih kecil dan dibiarkan ditapai. Sebaik sahaja sedimen muncul di bahagian bawah botol, anggur dibersihkan dengan tiub dan dibiarkan berdiri selama satu atau dua bulan lagi.
Mungkin perlu dilakukan penapisan yang lain, pembuat anggur memutuskan untuk dirinya sendiri, menilai keadaan anggur dengan mata. Pada peringkat akhir, minuman harus berubah warna, tidak boleh ada kekeruhan atau sedimen.
Versi klasik
Resipi anggur murbei buatan sendiri tidak memerlukan bahan tambahan. Anggur dibuat berdasarkan beri, gula, air dan budaya ragi.
Sekiranya rasa minuman yang dihasilkan kelihatan terlalu sederhana, mereka cuba mempelbagaikan rentang rasa dengan pudina, kayu manis, cengkeh atau ramuan pedas lain. Cranberry adalah pendamping murbei yang terbukti dalam wain buatan sendiri.
Untuk membuat wain kering, jumlah kultur ragi meningkat; minuman seperti itu harus dibuat tanpa menambahkan gula.
Dengan pudina dan kayu manis
Dianjurkan untuk menambahkan kayu manis ke anggur tutina pada tahap awal pembentukan mash. Lebih baik menggunakan rempah pedas dalam bentuk tongkat. Sahabat wangi untuk kayu manis adalah pudina, ia juga boleh ditambahkan ke pulpa dalam bentuk daun dan bunga cincang.
Jumlah aditif yang ditambahkan bergantung pada rasa pembuat anggur. Kayu manis dan pudina memberi anggur rasa cerah; wain mulled boleh dimasak dari minuman siap dengan menambahkan madu dan oren, ubat seperti itu adalah penawar yang terbukti untuk selesema dan penyakit virus.
Dengan raspberi
Resipi untuk membuat wain mulberry yang paling sedap. Mulberry dan raspberry sama rupa, berbeza warnanya sahaja. Beri saling melengkapi dalam anggur, minumannya mempunyai rasa segar dan halus, warna produk menjadi lebih merah.
Raspberi berkaitan dengan mulberi digunakan dalam nisbah 1: 1. Adonan kismis mesti ditambahkan ke wort sutera-raspberry, jika tidak wain tidak boleh ditapai. Jumlah gula dapat dikurangkan untuk mengelakkan rasa berlebihan dalam rasa wain buatan sendiri.
Dengan penambahan wain putih
Wain campuran buatan sendiri mendapat populariti di kalangan pembuat anggur semasa tahun-tahun Soviet. Wain putih harus diperkaya, bahan tambahan ditambahkan setelah pembersihan wortel pertama (penyingkiran sedimen pertama). Tambahkan 250 ml wain putih yang diperkaya ke dalam botol 5 liter.
Wain mulberry dengan penambahan wain putih mempunyai rasa tart dan aroma asli.
Wain yang diperkaya
Wain berry dianggap sebagai wain pencuci mulut, peratusan alkohol di dalamnya adalah minimum. Untuk mencapai kesan pemanasan dari minuman, anggur diperbaiki dengan alkohol atau vodka.
Elemen "memperbaiki" diperkenalkan setelah wort disuling.Anda dapat menentukan kekuatan minuman yang dihasilkan menggunakan meter alkohol, tepat sebelum pembotolan produk siap.
Peraturan penyimpanan
Tidak digalakkan menyimpan wain beri lebih dari dua tahun. Tempat optimum untuk menyimpan botol rumah adalah bilik bawah tanah atau pantri. Pada masa yang sama, cahaya matahari langsung tidak boleh jatuh pada produk siap.
Pastikan untuk memeriksa ketat penutup sebelum menyimpan wain. Suhu di dalam bilik untuk menyimpan botol tidak boleh melebihi +18 DARI.
