4 resipi wain buah buatan sendiri yang mudah
Ramai orang meletakkan wain dari pelbagai buah di rumah. Tetapi, sebelum memulakan pengeluaran secara serius, anda harus mengetahui spesifik penggunaan buah-buahan, klasifikasi minuman berdasarkan kekuatan. Dari segi sejambak, minuman beralkohol rendah yang dibuat dari buah-buahan dapat menyaingi minuman anggur. Di samping itu, kaedah baru yang tidak diketahui sebelumnya tidak akan berlebihan di perpustakaan rumah anda.
Kekhususan membuat wain buah di rumah
Minuman buah mabuk buatan rumah membolehkan anda menggunakan hadiah musim panas dan musim luruh sepenuhnya. Bukan sahaja beri akan digunakan - ceri, raspberi, currant. Epal, pir, plum, quart tart juga akan berfungsi. Malah tembikai dan tembikai membuat minuman ringan dan menyegarkan dengan rasa yang kaya.
Bukan kebetulan bahawa wain buatan kilang ini popular di Eropah. Oleh itu, apa yang menghalangi kita, menggunakan pengalaman pembuat anggur terbaik, untuk merealisasikan idea di rumah? Bersedia - mari kita mulakan.
Pengelasan wain buah
Wain dengan pelbagai rasa dan kekuatan dibuat dari buah beri dan buah-buahan. Mereka dikelaskan sebagai:
- kering;
- manis;
- diadun;
- vermouth.
Kategori pertama adalah minuman yang diperoleh dengan menapai jus murni. Perlu diingat bahawa dalam buah-buahan kebun, tidak seperti anggur, terdapat sedikit gula semula jadi. Tanpa komponen tambahan, minuman itu akan menjadi masam, iaitu "kering" menurut prinsip sebutan yang diterima umum.
Kategori seterusnya - wain manis - diperoleh dengan menambahkan gula dan menguatkan dengan alkohol. Dan ada ahli untuk mereka.
Dan campuran dihasilkan dengan mencampurkan bahan wain dari pelbagai asal, rasa, rasa manis.
Kumpulan terakhir adalah vermouth. Sebenarnya, ini adalah campuran kompleks ramuan herba, ekstrak buah. Memasaknya hampir menjadi seni.
Cara membuat wain buah buatan sendiri
Tidak ada sekatan, pembahagian menjadi buah "betul" dan "tidak sesuai" untuk anggur. Sebiji buah sesuai, semakin sedap rasanya, semakin banyak anggur akan mendapat manfaat daripadanya. Jus disyorkan. Ia mempunyai pengambilan nutrien dan pewarna semula jadi yang lebih tinggi.
Sebagai pilihan terakhir, buah-buahan besar (pir, epal) dihancurkan hingga konsisten. Untuk melakukan ini, gunakan pengisar, pisau, jus. Kek tidak diperlukan, jadi menyingkirkannya sudah dibenarkan pada peringkat awal. Dan setelah menerima jus itu, ia diperam, dikisar, dan dibayangkan.
Tidak ada sekatan untuk kreativiti: minuman dari epal dan plum, pic, tembikai dan tembikai, quince-raspberry dan lain-lain sesuai untuk meja.
Minuman buah kering
Resipi mudah untuk membuat wain buatan sendiri kering adalah berdasarkan penggunaan buah manis dan masam pertama yang disertakan. Epal yang masak dan belum dicuci dibasuh, dikupas dari tangkai, dan tempat-tempat busuk dipotong. Seterusnya, buah-buahan dihancurkan dalam kentang tumbuk, memerah jusnya.
Sourdough (ragi wain) disediakan terlebih dahulu, 3-5 hari sebelum permulaan pengeluaran wain. Untuknya, anda memerlukan buah beri kecil, kismis, yang mesti dibiarkan diperam dengan gula. Resipi masam buatan sendiri cukup mudah, senang dicari, jadi kami tidak akan memberikannya secara berasingan.
Kemudian jusnya dicampurkan dengan ragi anggur, gula ditambah. Wort diletakkan di tempat yang panas dan berterusan. Memasang rana adalah wajib: setelah permulaan penapaian intensif, gas akan mula berkembang, campuran akan mendidih. Sebaiknya kacau secara berkala.
Apabila pengatup berhenti menggelegar, anggur sudah siap. Kami merasainya, jika semuanya sesuai dengan kami, kami menyaringnya, kami membotolkannya. Ia dibenarkan untuk menambahkan jus rowan atau raspberry.
Penggunaan bahan per 10 liter produk siap:
- jus epal - 7 liter;
- gula pasir - 2.6 kilogram;
- air - 1.5 liter;
- ragi - pilihan.
Epal mudah digantikan oleh buah persik, quince, pir. Apabila diikat dengan vodka dan rasa manis tambahan (madu, gula), anda akan mendapat wain pencuci mulut.
Anggur buah manis
Untuk wain manis, kandungan gula tidak mencukupi. Sebagai tambahan, produk siap perlu diperbaiki. Minuman disediakan, misalnya, mengikut resipi berikut:
- pic - 3 kilogram;
- gula - 1.5 kilogram;
- madu - 100 gram;
- air - 3 liter;
- alkohol - 1 liter.
Potong buah persik yang kuat hingga separuh, angkat batu. Seterusnya, bubur mesti dicincang - dalam pengisar, penggiling daging, untuk membuat gruel. Kami memerah jus dari itu. Tuangkan produk separuh siap yang dihasilkan dalam tong fermentasi dengan air, tambah madu.
Wain masa depan kekal dalam keadaan ini selama 20-21 hari. Keadaan penapaian dipantau secara berkala, wort bercampur.
Pada langkah seterusnya, campuran disaring melalui beberapa lapisan kain kasa. Alkohol dan gula ditambahkan ke bahan anggur yang dihasilkan. Anda boleh menggunakan bahan-bahan seperti pala, kayu manis dan vanillin. Selepas 20 hari, minuman yang disuntik itu dibotolkan.
Pembuatan anggur campuran
Pengadunan membolehkan anda mempelbagaikan rasa anggur yang sudah siap, membawanya ke kombinasi yang hebat. Lebih kerap daripada yang lain, 2 kaedah biasa digunakan:
- Jus yang diperah disiapkan dan ditambahkan ke tangki penapaian umum.
- Setiap bahan wain ditapai secara berasingan. Kemudian minuman siap dikisar mengikut bahagian yang diperlukan. Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai pengalaman, untuk merasakan nuansa rasa.
Vermouth wangi
Membuat vermouth adalah aerobatik dalam pembuatan anggur. Anda bukan sahaja perlu menguasai seni membuat minuman, tetapi juga untuk mengetahui sifat, ciri, dan pengaruh masing-masing. Pangkal vermouth, tincture herba seperti wormwood, disediakan dengan vodka. Dan komponen selanjutnya ditambah secara beransur-ansur, memperkaya rasa anggur.
Terma dan syarat penyimpanan
Wain kering disimpan di dalam bekas tertutup, tanpa akses ke udara, sekurang-kurangnya enam bulan. Dengan adanya pengawet, alkohol atau vodka, tempoh ini meningkat.
Selain itu, wain manis dan vermouth tidak terhad pada penyimpanan suhu bilik standard di tempat yang gelap. Mereka tidak mengalami fermentasi, mereka dapat berdiri dengan tenang di kabinet tertutup.
