Resipi terbaik untuk membuat anggur anggur liar di rumah
Minuman yang memabukkan ini boleh disediakan dari pelbagai jenis buah-buahan, buah beri dan kombinasinya. Pilihan yang sangat menarik ialah membuat anggur dari buah anggur liar, Timur Jauh. Ia tumbuh di kawasan utara dan Timur Jauh, dan beri mengandungi kadar asid, gula dan ragi semulajadi yang diperlukan untuk membuat anggur buatan sendiri yang sangat baik.
Kekhususan pembuatan wain dari anggur Amur
Ia juga mempunyai nama Ussuriysk dan Far Eastern. Spesies yang tumbuh liar ini adalah spesimen yang sangat berharga di antara tanaman taiga dalam banyak aspek. Buahnya yang berair mengandungi banyak vitamin dan bahan aktif secara biologi, menurut petunjuk ini, buah ini mendahului banyak tanaman beri. Buah anggur Timur Jauh berukuran besar (rata-rata diameter 1,5-2 sentimeter), bulat, dengan kulit yang lebat.
Buah berwarna biru gelap hingga hitam dengan kilauan. Varieti mempunyai semangat dan produktiviti yang baik. Buah beri mempunyai kandungan asid yang tinggi, jadi ia hanya digunakan sebagai jenis anggur sahaja. Di samping itu, anggur mempunyai cukup gula dan ragi semulajadi (semula jadi) yang tinggi. Ini memastikan penapaian wort yang baik, tetapi penting untuk tidak mencuci buah beri sebelum dimasak.
Anggur diperoleh dengan aroma yang sangat baik dan rasa pedas, rasa yang indah.
Manfaat dan keburukan
Wain buatan sendiri (jika digunakan dengan bijak) mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Ia meningkatkan selera makan, meningkatkan pembentukan darah, meningkatkan tahap sel darah merah, menguatkan imuniti umum seseorang. Minuman yang dihangatkan membantu dalam memerangi selsema, berfungsi sebagai pencegah serangan jantung dan strok.
Anggur juga membantu melawan kegemukan dan mencegah batu karang.
Tetapi wain buatan sendiri boleh membahayakan tubuh. Pertama sekali, minuman ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi, ia juga boleh menyebabkan alahan dan serangan asma pada pesakit asma. Apabila dikonsumsi secara berlebihan, dapat merosakkan sistem kardiovaskular, otak, ginjal dan hati dan meningkatkan tekanan darah.
Cara membuat wain dari anggur Timur Jauh
Untuk membuat minuman di rumah, pertama sekali, anda perlu memutuskan di mana wort akan diperam, dan juga di dalam wain mana wain yang sudah siap disimpan. Untuk ini, jenis bekas berikut sesuai:
- botol kaca dan botol, lebih baik diperbuat daripada kaca gelap;
- tong, tong, tabung yang diperbuat daripada kayu oak dan kayu alder;
- tangki keluli tahan karat;
- tin dan tong yang diperbuat daripada polimer organik berkualiti tinggi (lebih baik untuk penyimpanan jangka pendek).
Proses pembuatan anggur bermula dengan mengisar anggur dan kemudian menghancurkannya untuk mendapatkan jus. Mereka menggunakan pelbagai kaedah seperti:
- menghancurkan buah beri di lembangan, kuali menggunakan cara improvisasi, seperti menghancurkan kayu;
- penghancur manual (mekanikal);
- penghancuran manual (untuk jumlah kecil);
- penghancur automatik (untuk jumlah besar bahan mentah);
- tekan manual atau automatik.
Sebelum membuat persediaan, pembuat anggur baru mesti memilih resipi yang sesuai dengan citarasa. Penting untuk diperhatikan bahawa anggur Ussuri mempunyai keasidan yang ketara. Kemudian beri disusun, membuang semua yang terlalu masak, dihancurkan, busuk dan manja, hanya meninggalkan buah-buahan yang berkualiti tinggi dan masak. Sekiranya anda tidak mencuci bahan mentah yang terpilih - ini akan mempengaruhi penapaiannya secara negatif.
Sekarang beri perlu diuli dengan baik, dan kemudian jisim yang disiapkan diletakkan di dalam bilik yang hangat (dengan suhu sekurang-kurangnya + 18 C darjah) selama 2-3 hari. Apabila penapaian bermula - beri ditutup dengan mekar putih, dan bahan kerja memperoleh bau masam, anda perlu memisahkan jus dari pulpa. Untuk melakukan ini, gunakan penekan atau kain kasa sederhana. Tuangkan gula ke dalam jus yang diperah dan kacau hingga larut sepenuhnya.
Kemudian dituangkan ke dalam bekas untuk penapaian berikutnya, meterai air dipasang dan diletakkan semula di tempat yang hangat selama sebulan. Apabila anggur menjadi jernih, evolusi gas berhenti, dan sedimen muncul di bahagian bawah bekas, anggur perlu disaring.
Selepas benda kerja dituangkan ke dalam botol kaca dan dihantar ke ruang bawah tanah yang sejuk selama beberapa bulan. Di sana, minuman akan mendapat rasa dan aroma. Pada akhir tempoh ini, penyaringan dilakukan lagi dan dituangkan ke dalam bekas bersih, tersumbat dengan penutup atau penyumbat. Kini wainnya sudah siap untuk dimakan atau disimpan lebih jauh.
Pembentukkan anggur muda
Untuk meningkatkan tahap, melampirkan anggur muda ke dalamnya, tambahkan alkohol, moonshine atau vodka. Sebagai contoh, untuk meningkatkan kekuatan minuman sebanyak 1 darjah, anda perlu menambahkan 1% alkohol atau 2% vodka dari jumlah wain ke dalamnya. Setelah menambah, minuman dibiarkan menyuntik selama beberapa minggu.
Sekiranya sedimen muncul, ia dikeringkan, dan minuman dihantar untuk simpanan tetap.
Terma dan syarat penyimpanan
Wain buatan sendiri disimpan di tempat kering dan sejuk tanpa perubahan suhu secara tiba-tiba, julat optimum + 10 C hingga + 16 C darjah dibenarkan.
Botol harus dalam keadaan rehat, tidak boleh dipindahkan sebelum digunakan segera. Tahap kelembapan untuk penyimpanan yang betul adalah 60-70%.
