Resipi untuk menuai tomato kering matahari untuk musim sejuk dari Julia Vysotskaya
Tomato kering dari Julia Vysotskaya - resipi untuk gourmets, bagi mereka yang berminat dengan masakan Mediterranean. Pencinta masakan tradisional Rusia juga harus mencuba resipi ini. Anda hanya akan mendapat keuntungan sekiranya terdapat tomato yang dijemur dalam jus mereka sendiri di rak peti sejuk di sebelah balang tomato acar.
Jenis tomato terbaik untuk pengeringan
Harus dikatakan segera bahawa tidak semua jenis yang ditanam di tanah terbuka atau di rumah hijau sesuai untuk penyediaan mengikut resipi Julia Vysotskaya. Dia mengesyorkan hanya mengambil tomato kecil. Tomato selada pasti tidak sesuai - anda memerlukan jenis pengetinan dengan kulit nipis, kuat dan pulpa padat.
Dari varieti domestik, Julia mengesyorkan semua jenis tomato kecil. Cherry juga akan melakukannya. Perlu diingat bahawa buah yang terlalu banyak pasti tidak akan berfungsi. Pilih hanya padat, anjal dan berkilat.
Mengenai rempah
Asas masakan Mediterranean adalah rempah. Sayuran kering yang disediakan di Itali yang cerah adalah karya rasa berkat rempah. Tetapi kita, yang tinggal di Siberia atau Ural, juga dapat memasak sesuatu yang serupa.
Mengikuti cadangan Julia Vysotskaya, tomato untuk musim sejuk mengikut resepnya boleh dibumbui dengan lada hitam dan kemangi. Dia mengambil selasih bukan hanya kering, tetapi juga segar, hanya dipetik dari kebun.
Perlu diingat satu lagi nasihatnya. Dia lebih suka varieti selasih ungu. Menurutnya, nota pedas dari selasih ungu lebih baik dinyatakan semasa rawatan panas.
Sebarang garam tidak akan berfungsi, terutama diperkaya dengan yodium. Sekiranya anda ingin mendapatkan tomato kering yang berkualiti tinggi, beli garam laut yang baik untuk penuaian - terdapat banyak pilihan di pasar raya.
Cara memasak tomato yang dijemur mengikut resipi Julia Vysotskaya
Beli di pasar atau pilih tomato, krim merah, saiz kecil di kebun anda. Basuh dan keringkan buah-buahan. Pilih bekas memasak yang sesuai. Ini boleh menjadi loyang atau loyang berdiameter besar.
Anda boleh melakukan tomato: basuh, biarkan air mengalir, potong setiap tomato separuh. Benih yang ada di dalamnya harus dikeluarkan, gunakan satu sudu teh untuk ini. Kami tidak memerlukan pulpa ini. Letakkan bahagiannya dengan kuat di atas loyang. Kami meletakkan kedudukan.
Sudah tiba masanya untuk menyiapkan pakaian. Untuk melakukan ini, ambil mortar dan alu. Kami akan mengisar rempah. Pertama, taburkan biji lada hitam, diikuti dengan kemangi kering, secubit garam laut kasar dan selasih segar yang dicincang.
Kami membersihkan bawang putih dan menghantarnya ke rempah lain. By the way, semakin banyak bawang putih, lebih baik.Apabila dimasak, ia memberikan rasa dan aroma yang hebat kepada tomato. Kami mengisar semua ini dengan alu sehingga halus, yang kami sebarkan di atas tomato. Sepatutnya cukup untuk semua orang.
Ada saat-saat penting, tanpanya resipi untuk tomato kering matahari tidak akan sesuai dengan resipi Julia Vysotskaya. Sudah tiba masanya untuk membumbui hidangan dengan minyak zaitun. Penulis resipi menasihatkan memilih minyak zaitun halus. Air dengan murah hati, kerana bahagiannya harus 2/3 direndam dalam minyak.
Panaskan oven hingga 190 ° dan hantarkan loyang ke dalamnya. Kami akan kering sekurang-kurangnya 3 jam. Menurut Julia, semakin banyak tomato di dalam ketuhar, semakin baik.
Tomato yang dijemur dimasak di pengering elektrik
Adakah anda mempunyai pengering elektrik? Ianya sangat bagus. Cuba resipi tomato kering matahari dalam pengering elektrik, dan akan selalu ada balang yang enak di dalam peti sejuk. Kami mengumpulkan tomato yang sesuai untuk pengeringan, mencucinya dan mula memotong.
Potong menjadi kepingan setebal 1 cm. Jangan layu kepingan yang terlalu nipis. Letakkan bulatan tomato di parut pengering dan mulakan. Sementara prosesnya sedang berlangsung, kami terlibat dalam pengisian bahan bakar.
Pilihan berpakaian pertama adalah dengan bawang putih. Bersihkan dua kepala, potong dengan penekan bawang putih. Masukkan jisim bawang putih ke dalam mangkuk, musim dengan garam dan kisar dengan sudu hingga rata. Sebagai pembalut kedua, kami akan menggunakan perasa ramuan Provencal.
Kami mengeluarkan tomato kering dari pengering. Kami akan mengisi balang pertama dengan pembalut bawang putih. Letakkan secara bergantian lapisan tomato, lapisan pembalut dan seterusnya ke bahagian paling atas. Hancurkan lapisan dengan sudu. Apabila balang diisi ke bahagian atas, isi isinya dengan minyak zaitun, tutup balang dengan penutup.
Kami mengisi balang kedua dengan cara yang sama, tetapi bukannya berpakaian bawang putih, garam setiap lapisan dan taburkan dengan ramuan Provencal. Tuangkan minyak ke dalam balang yang diisi. Kami meletakkan balang di dalam peti sejuk. Hanya selepas dua minggu, tomato akan memperoleh rasa, ia boleh digunakan untuk memasak.
Mengeringkan tomato di bawah sinar matahari
Dalam cuaca cerah, tomato boleh dikeringkan di bawah sinar matahari. Perkara utama adalah memilih pelbagai jenis tomato, sebiji kecil dengan pulpa lebat, kulit anjal. Potong setiap buah menjadi empat bahagian, angkat biji.
Letakkan kepingan di atas loyang yang ditutup dengan kerajang. Kerajang akan memantulkan sinar matahari dan dengan demikian mempercepat proses pengeringan. Garam buah-buahan yang disediakan untuk pengeringan. Paparkan loyang ke cahaya matahari. Proses pengeringan akan berlangsung lama, sekurang-kurangnya 7 hari. Bagus jika loyang ada dalam bentuk draf. Draf mempercepat pengeringan.
Selesaikan pengeringan apabila kepingan kehilangan hampir semua kelembapan, dikurangkan lebih daripada separuh isi padu asalnya. Kami akan menyimpan tomato yang dijemur di dalam balang kecil. Tuangkan ramuan Provencal di bahagian bawah balang, masukkan bawang putih cincang dan sedikit lada hitam. Letakkan lapisan tomato kering. Taburkan dengan lapisan bawang putih dan rempah. Ulangi lapisan sehingga balang penuh. Tuangkan penyediaan dengan minyak zaitun atau sayur, simpan di tempat yang sejuk.
Tempoh penggunaan tomato kering matahari adalah 6 bulan.
Petua Permohonan
Terdapat banyak pilihan untuk menggunakan sayur-sayuran kering. Vegetarian boleh memasak sup kubis bersama mereka, membakar kentang, menggoreng potongan nasi. Anda boleh membakar roti, menggoreng pancake, memanggang tortilla focacho yang lazat. Apa yang harus dikatakan mengenai rasa salad yang tidak dapat dilupakan dengan tomato kering - terdapat banyak resipi untuknya. Sarapan yang sederhana akan berubah menjadi percutian jika anda membuat sandwic dengan keju dan kering yang lezat, dengan bau bawang putih dan kemangi.
