TOP 10 resipi untuk acar dengan barli dan timun segar dan acar untuk musim sejuk di dalam balang
Kalya terkenal di Rusia pada abad ke-15. Orang Slavia memuja acar dan membuatnya dari kubis, epal, pir, tembikai dan labu, tetapi lebih kerap dari timun. Sup dimasak di atas cairan yang dibentuk semasa proses penyediaan, di mana daging, soba atau barli, herba, sayur-sayuran ditambahkan. Setelah 4 abad, hidangan ini mula disebut acar, hanya beberapa suri rumah yang menutupnya untuk musim sejuk, tetapi orang dewasa dan kanak-kanak memakainya kerana rasanya yang masam dan lembut. Sup ini disajikan di atas meja dengan roti segar atau pai.
Kehalusan membuat acar di rumah
Bahan apa yang perlu dijadikan asas hidangan, apa yang perlu ditambahkan ke dalamnya, setiap pelayan wanita memilih secara bebas. Timun acar lebih kerap digunakan, timun acar tidak sesuai untuk hidangan seperti itu. Dalam beberapa resipi, sayur-sayuran diganti dengan cendawan. Babi, ayam, daging lembu, daging sapi dan jeroan sesuai untuk membuat acar.
Hidangan lazat diperoleh bukan hanya dengan kaldu daging, tetapi juga dengan ikan, yang tidak dipotong kecil, tetapi dimasukkan dalam bentuk keseluruhan. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, kentang atau bijirin yang ada diletakkan di dalam acar. Perasa tidak banyak digunakan, kerana rempah-rempah dapat mengatasi rasa.
Sebilangan suri rumah menggoreng timun dengan ringan di dalam kuali, yang lain tidak, tetapi hanya memotong sayur asin menjadi kepingan nipis.
Pada akhir memasak, tulang dikeluarkan dari ikan, daging dicincang. Semasa memasak, hidangan itu tidak masin, disajikan di atas meja, menambah krim masam.
Pemilihan dan penyediaan ramuan utama
Untuk musim sejuk, anda boleh menutup bukan sahaja salad, sayur pengetinan dan cendawan, tetapi juga pakaian, berdasarkan sup yang enak dan enak. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan lebih daripada satu kaedah membuat acar, tetapi memilih dari beberapa pilihan yang berbeza dalam komposisi ramuan. Hidangan dimasak dalam daging, ikan atau kaldu sayur, tetapi bahan yang paling penting ialah timun tong dan acar dari mereka.
Kentang, bawang, dan wortel dibasuh, dikupas dan dicincang sebelum dimasukkan ke dalam kuali, dan kemudian rebus secara berasingan. Babi, unggas atau daging sapi dipotong kecil-kecil. Nasi dan soba hanya boleh dibasuh, dan barli harus direndam selama beberapa jam di dalam air sejuk.
Cara memasak acar untuk musim sejuk
Dengan menggunakan bahan yang berbeza, buat pembalut. Ini boleh dari beberapa sayur-sayuran atau bersama-sama dengan bijirin. Untuk acar dengan daging lembu atau daging babi, pertama-tama anda perlu merebus kaldu.Untuk menyimpan hidangan yang disediakan sehingga musim sejuk, ia dipindahkan ke balang steril dan ditutup.
"Semminutka"
Tidak semua orang suka sup bijirin. Untuk musim sejuk, anda boleh menggiling acar di dalam balang dengan hanya menggunakan sayur-sayuran. Ia memerlukan sedikit masa untuk menyiapkannya, dan juga:
- timun tong - 1 kilogram;
- tomato dan wortel - 500 gram setiap satu;
- garam - satu sudu besar;
- mentol - 2 keping;
- bawang putih;
- lada manis;
- herba dan rempah.
Untuk mengeluarkan kulitnya, tomato perlu dicelupkan ke dalam air mendidih sebentar, kemudian digulung melalui penggiling daging. Sayuran dan sayur dicuci dan dicincang, dimasukkan ke dalam periuk dengan tomato, dituangkan dengan air panas dan rebus. Selepas 7 minit, acar diletakkan di dalam balang steril dan digulung dengan penutup.
Resipi klasik dengan barli
Pada musim sejuk, campuran sayur-sayuran yang disediakan ditambahkan ke dalam sup daging babi, buah pinggang, dan daging lembu. Setelah mendidih sedikit bahan, masukkan kentang ke dalam acar, musim dengan lada dan rempah. Ibu rumah tangga tidak selalu mempunyai masa untuk memasak sup, tetapi dengan menggunakan resipi sederhana yang terkenal pada tahun-tahun Soviet, anda boleh membuat pembalut dengan bijirin, yang sesuai sebagai asas untuk acar. Pada bila-bila masa, balang dengan kosong mudah dibuka, dan isinya dipanaskan.
Sebagai bahan yang perlu anda ambil:
- barli mutiara - gelas;
- daging lembu - 0,5 kilogram;
- lobak merah;
- 2 biji bawang;
- tomato;
- air garam - 130-150 gram;
- timun tong - 4 keping;
- kentang - 3 ubi.
Periuk dengan daging diletakkan di atas kompor dan dimasak selama satu setengah jam. Daging lembu dipotong menjadi bahagian, cecair disaring.
Selepas itu, proses penyediaan pakaian bermula:
- Barli direndam dalam air sejuk. Lebih baik melakukan ini pada waktu malam.
- Tuangkan bijirin dan kepingan kentang ke dalam kuah panas.
- Potong lobak merah, potong bawang dan goreng dalam kuali.
- Timun dipotong menjadi kiub dan ditambahkan ke semua sayur-sayuran dengan air garam.
- Campuran dituangkan dengan kaldu.
- Kupas tomato, kisar dan masukkan ke dalam jumlah keseluruhan.
Lapisan mendidih dibungkus dalam balang steril, digulung dengan penutup. Dihidangkan dengan krim masam.
Timun segar
Suri rumah moden telah belajar memasak sup hanya dalam beberapa minit, membuat kuah, yang kemudian hanya dipanaskan, hidangan tidak menjadi lebih buruk dari ini. Acar yang terbuat dari timun segar dapat menggembirakan keluarga pada musim sejuk. Hijau rebus bersama wortel, bawang dan tomato, cuka dan rempah ditambah. Setelah mendidih, sayur-sayuran direbus selama kira-kira 20 minit, diaduk dengan spatula kayu, dibumbui dengan bawang putih dan lada panas. Acar kalengan tidak merosakkan untuk waktu yang lama, mempunyai rasa yang menyenangkan, mengekalkan aroma sayur-sayuran.
Dengan timun acar
Untuk menikmati hidangan tradisional Rusia pada musim sejuk, anda boleh memilih resipi yang menggunakan acar barli dan barel biasa. Mula-mula anda perlu mendidih bijirin, potong sayur menjadi kepingan, masukkan ke dalam kuali dengan dinding tinggi, di mana reneh selama 20 minit; 10 lagi mesti direbus, tuangkan jus tomato, tambah barli.
Untuk menyediakan acar mengikut resipi ini, anda perlu mengambil:
- sekilo wortel dan bawang;
- minyak bunga matahari - setengah gelas;
- air - 300 mililiter;
- jus tomato - 1 liter;
- bijirin - 300 gram;
- timun tong - 1500 gram.
Pembalut akan disimpan sehingga musim bunga jika ditutup dalam balang steril. Sebelum digunakan, acar hanya perlu dipanaskan.
Dengan tomato
Timun segar sesuai dengan tomato. Untuk menyediakan sup untuk musim sejuk, sayur-sayuran ini diambil dalam nisbah 2 hingga 1, anda boleh menambah barli, wortel dan bawang. Pangkal direndam semalaman. Tomato disalurkan melalui penggiling daging. Semua bahan dimasukkan ke dalam kuali enamel, di mana ia perlu didihkan selama kira-kira satu jam, kemudian tuangkan cuka dan rebus selama 5 minit lagi.
Untuk satu kilogram timun, anda memerlukan:
- 300 gram lobak merah dan bawang;
- segelas barli mutiara;
- cuka dan minyak - 50 mililiter;
- rempah.
Acar dipindahkan ke balang, digulung dengan penutup timah.Tomat masam, dan timun terasa seperti dikeluarkan dari tong.
Dengan nasi
Di Rusia, acar dimasak dengan barli. Untuk mempercepat proses memasak, anda boleh mengambil soba atau bijirin lain. Kursus pertama yang sihat akan berubah jika anda menggunakan kilogram daging babi atau daging lembu untuk kuahnya. Anda juga memerlukan:
- bawang dan wortel - 2 keping;
- 3 timun dan acar;
- nasi - 4 sudu besar;
- kentang - 500-600 gram;
- rempah.
Daging dibasuh, filem itu dikeluarkan dan dimasak selama satu setengah jam. Masukkan bawang besar ke dalam kuah rebus. Apabila cecair menjadi telus, tuangkan beras. Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam kuali, sayur cincang digoreng, air garam ditambahkan. Jisim rebus selama 8 minit. Babi atau daging lembu dipisahkan dari tulang. Kentang dan daging dadu dibuang ke dalam kuahnya. Semasa ubi masak, masukkan sayur.
Tanpa cuka
Untuk menyediakan acar, barli mutiara perlu dituangkan dengan air sejuk selama beberapa jam, dan setelah bengkak, masak. Sekiranya menggunakan acar, hidangan tradisional boleh dibuat tanpa cuka. Sayur-sayuran perlu digoreng dalam minyak bunga matahari, tuangkan pes tomato, rebus selama 5 minit dan tambahkan bubur barli dan lada tanah, biarkan pembalut di atas api hingga masak.
Untuk 600 gram timun acar, 200 wortel dan bawang, segelas bijirin, 3 sudu besar tomato sudah cukup.
Dengan asid sitrik
Sekarang banyak orang menderita penyakit perut, mereka tidak dapat menggunakan pembalut dengan cuka. Untuk menggulung acar untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan asid sitrik dan bukan pati. Produk seperti itu tidak berbau, memberikan sayur-sayuran rasa yang pelik.
Untuk memasak, ambil:
- timun - 1.5 kilogram;
- segelas barli mutiara;
- bawang;
- lobak merah;
- sos tomato - 250 gram.
Sayur-sayuran digoreng, direbus, dicampurkan dengan tomato dan bijirin rebus. Satu sudu teh asid sitrik dimasukkan ke dalam acar yang disediakan.
Dari zucchini
Pembalut asli, dari mana sup makanan yang sihat diperoleh, boleh dibuat untuk musim sejuk dari beberapa jenis sayur-sayuran - wortel, tomato, bawang, lada, zucchini. Semua bahan perlu dicincang atau dicincang, diletakkan di dalam periuk atau periuk dan reneh selama 20 minit, masukkan esen cuka dan gulung dalam balang.
Dari tomato hijau
Sekiranya cuaca menghalang tomato daripada masak, ia sempurna sebagai salah satu ramuan untuk acar. Dalam 2 jam, anda boleh menyediakan makanan yang sihat untuk musim sejuk jika anda mengambil:
- tomato hijau - 2 kilogram;
- wortel, barli dan bawang - sebanyak satu kilogram;
- segelas cerek;
- cuka;
- rempah;
- garam dan gula - masing-masing 2 sudu besar.
Tomato dan bijirin direndam semalaman. Sayuran digoreng selama 10 minit dalam minyak bunga matahari, barli mutiara yang dibasuh, air ditambahkan dan rebus selama setengah jam, dibumbui dengan rempah, saus tomat.
Dengan pes tomato
Berpakaian acar menjimatkan masa bagi wanita yang tidak mempunyai masa untuk memasak sup. Kaki ayam cepat dimasak. Mereka dituangkan dengan air, setelah mendidih, daun salam, lada dan garam diletakkan. Lobak parut digoreng, potongan timun acar dan pes tomato ditambahkan ke dalamnya. Lulus dihantar ke kaldu, dibumbui dengan rempah-rempah dan rebus hingga 20 minit.
Bagaimana dan berapa banyak bahan kerja disimpan
Agar sup dari kuah boleh dimasak bukan dalam satu atau dua hari, tetapi setelah beberapa bulan, ia dimasak dengan panas dalam balang steril. Anda perlu menyimpan kekosongan tersebut di dalam peti sejuk atau di ruangan bawah tanah, di mana suhunya tidak lebih dari 4 ° C.
Acar tidak akan merosot pada suhu bilik selama satu tahun, jika, setelah memindahkannya ke balang, disterilkan selama setengah jam.
