Cara membuat kulit kambing dengan betul di rumah, arahan langkah demi langkah

Tumbuh haiwan dengan bulu di halaman belakang menimbulkan masalah bagi pemiliknya: apa yang harus dilakukan dengan kulit setelah disembelih? Bagaimana cara mengunyah kambing di rumah? Pemprosesan bahan mentah kulit dan bulu memerlukan masa dan kesabaran. Tetapi, mempunyai keinginan dan pengetahuan teori mengenai masalah ini, seorang pemula dapat mengatasi tugas yang sukar ini.

Ciri khas produk kulit

Produk bulu yang diperbuat daripada kulit kambing ringan, hangat, cantik. Perbezaan antara kambing dan kulit domba terletak pada ciri struktur dermis. Kulit mamalia terdiri daripada 3 lapisan:

• epidermis;
• dermis;
• lemak subkutan.

Dermis dibentuk oleh serat kolagen dan tisu penghubung dan terdiri daripada 2 lapisan: papillary dan reticular. Kekuatan dan keanjalan kulit bergantung pada keadaan dermis. Pada kulit kambing, berbeza dengan kulit domba, lapisan papiler lebih padat, dan lapisan retikular lebih tebal. Serat kolagen tahap papillary membentuk rangkaian yang padat yang memberi kekuatan pada dermis. Bungkusan kolagen lapisan mesh saling bersilang, yang mempengaruhi keanjalan kulit.

Pengelasan kulit kambing

Berat bilik wap (berkulit segar) adalah kira-kira 6% daripada berat haiwan. Dengan ketebalan, kulit berpasangan dibahagikan kepada subkumpulan IV (dalam milimeter):

• dari 1.8 hingga 2.5 - kambing dewasa;
• dari 2.2 hingga 3.5 - kambing dewasa;
• dari 0.9 hingga 1.4 - kanak-kanak pada usia 2-3 bulan;
• dari 1.3 hingga 2.2 - kanak-kanak berumur 5 hingga 6 bulan.

Kualiti bahan mentah bergantung pada tempoh penyembelihan, berdasarkan mana ia diklasifikasikan:

1. Kambing musim sejuk (November-Januari). Temujanji - mantel bulu, produk bulu, kasut dan barang-barang tempat tinggal.
2. Musim bunga (Februari-Jun). Ia tidak digunakan dalam pengeluaran kulit dan bulu kerana banyak kecacatan pada dermis, masa penumpahan.
3. Musim panas (Jun-Julai). Tujuan - membuat chevro dan lapisan untuk pakaian luar.
4. Musim luruh (Ogos-Oktober). Tujuan - pengeluaran lapisan chevro dan kulit berkualiti tinggi.

Bergantung pada keturunan, kambing dibezakan:

• bijirin (contohnya, baka Rusia);
• padang rumput (Orenburg);
• bulu (berhampiran Don).

Kulit kanak-kanak hingga 1800 sentimeter persegi dibahagikan kepada:

• moire-clam (sekurang-kurangnya 300 sentimeter persegi) - dari haiwan pramatang dan keguguran;
• dari 400 sentimeter persegi dengan panjang cerucuk hingga 4 / lebih daripada 4 sentimeter.

Mengikut ukuran dan usia haiwan, kulit dikelaskan:

• kambing bulu (sehingga 1.5 bulan);
• sangat kecil (sehingga 3 bulan);
• kecil dan sederhana (3-6 dan 6-10 bulan);
• besar dan terutama besar (haiwan muda dan dewasa).

Tengoklah juga

8 baka kambing berbulu teratas, ciri dan perbandingannya

Mengikut kualiti garis rambut, 4 jenis dibezakan.

Cara kulit

Bangkai digantung oleh kaki belakang dan 3 sayatan dibuat:

• melintang dari satu kaki belakang ke belakang melalui dubur;
• melintang dari sendi metacarpal dari satu kuku depan ke yang lain melalui sternum;
• membujur dari kerongkong di sepanjang sternum dan perut ke ekor.

Kulit dikeluarkan dalam satu lapisan, dari atas ke bawah. Bahagian kulit yang rapat ke bangkai dipangkas dengan pisau. Lemak dan lemak dipotong, meninggalkan daging.

Alat yang diperlukan

Alat berpakaian:

• pisau kulit;
• pengikis logam;
• sudu untuk membuang lemak;
• pengapit;
• tukul (kayu dan logam);
• sisir logam;
• berus.

Di samping itu, anda memerlukan alat untuk meregangkan dan membersihkan kambing (kosong, penyangkut, bingkai).

Peraturan berpakaian

Di rumah, tertakluk kepada keperluan teknologi, produk separuh siap bulu berkualiti tinggi diperolehi, sesuai untuk penggunaan selanjutnya.

Pemuliharaan utama

Kulit yang dikeluarkan disejukkan dengan meletakkan kulitnya terbalik selama 30 minit. Persiapan untuk pengawetan dimulakan dengan penyingkiran sisa daging dan lemak. Kemudian kambing ditutup dengan garam (1.5-2 kilogram), dilipat dalam sampul surat dan dibiarkan di dalam bilik yang sejuk selama 3 hari sehingga garam menyerap kelembapan dari daging. Garam kemudian dikikis dan kulit ditarik ke atas bingkai untuk dikeringkan. Kulit nipis anak-anak dikeringkan tanpa garam (kaedah kering-segar). Keringkan kulit di ruangan kering, hangat dan berventilasi selama 2 minggu.

Otmoka

Kulit yang keras dan kering untuk berpakaian mesti dilembutkan, yang memerlukan rendaman. 1 kulit memerlukan sekurang-kurangnya 10 liter air. Untuk mempercepat perendaman, untuk mengelakkan kerosakan dan gris (kelembapan berlebihan dalam daging), anda memerlukan:

• suhu air 25-30 darjah;
• serbuk basuh (2 gram per 1 liter);
• antiseptik (1 gram per 1 liter);
• garam yang boleh dimakan (30/50 gram per 1 liter);
• pencampuran.

Untuk kulit kering, esen cuka ditambahkan ke dalam larutan pada kadar 2 gram per 1 liter. Jangka masa rendaman antara 20 hingga 48 jam, bergantung pada keadaan kambing setelah dikeringkan.

Kambing yang direndam harus dilenyapkan sebelum meneruskan operasi seterusnya. Untuk melakukan ini, larutkan serbuk cuci, garam, petrol di dalam air pada suhu 40 darjah (jika kulit sangat gemuk).

Komposisi kuantitatif setiap 10 liter air pada suhu 40 darjah:

• serbuk basuh - 200 gram;
• garam - 300 gram;
• petrol - 1 gram.

Kulit disimpan dalam larutan selama 24 jam pada suhu tetap dan kacau. Kemudian kambing dibasuh dalam air bersih selama 30 minit, digantung untuk mengalirkan air dan terus ke peringkat berpakaian berikutnya.

Pengsan

Kulit yang direndam dan bebas lemak dibersihkan dari filem. Kambing dibentangkan di geladak / pendakap dan, dengan berhati-hati, agar tidak menembus kulit, sisa-sisa lemak dan tendon dikikis. Daging diratakan dengan ketebalan dengan memotong tebal dengan pisau tajam. Kambing yang diberi imbuhan dibasuh dalam air sabun (2 gram pencuci per 1 liter) pada suhu 35 darjah. Kemudian bilas selama setengah jam dengan air suam.

Memetik

Pada peringkat pengambilan, serat kolagen diproses. Kesan asid-garam melarutkan protein yang mengikatnya, meningkatkan keliangan dermis. Acar berisi (untuk 10 liter air):

• garam - 500 gram;
• asid asetik 70% - 250 mililiter;
• 100 mililiter sabun cair;
• 300 mililiter petrol.

Tengoklah juga

Berapa kali sehari seekor kambing harus diberi susu selepas melahirkan anak dan peraturan untuk melaksanakan prosedur

Suhu larutan berair ialah 40 darjah. Kulit yang diletakkan di dalam acar dicampur secara berkala dan disimpan selama 2 hingga 3 hari. Akhir pengawetan diperiksa dengan mengeringkan atau mencubit.Dalam kes pertama, di kawasan pangkal paha, kulit digulung dengan salib dan dibawa sepanjang lipatan dengan kuku. Jejak putih kekal pada dermis yang diluruskan, yang hilang selepas beberapa ketika. Cubit adalah ujian kekuatan timbunan.

Sekiranya mudah berpisah dari daging, maka kulitnya dapat dikeluarkan dari acar.

Merangkak

Kambing yang dilumurkan diletakkan di dalam bekas dengan bulu di luar, ditutup dengan kain goni, dan penindasan diatur. Dalam keadaan ini, proses pematangan berlaku dalam daging dalam 2 hari. Suhu di bilik tempat berbaring tidak lebih rendah daripada 18 darjah.

Penyamakan

Setelah acar, daging menjadi lembut dan elastik, tetapi terkena kelembapan dan suhu. Rawatan penyamakan membuat filem pelindung pada serat kolagen.

Untuk penyamakan kambing, agen penyamakan kimia atau semula jadi digunakan:

• kromopik (kalium dikromat) + asid sulfurik;
• kromium sulfat dengan asas 42;
• kulit pokok willow / oak;
• sorrel kuda.

Separuh daripada agen penyamakan krom dilarutkan dalam 10 liter air pada suhu 40 darjah (90 gram kromium sulfat dituangkan dengan 900 mililiter air mendidih, diaduk dan dibahagikan kepada 2 bahagian). Letakkan kulit di agen penyamakan, kacau sekali selama 10 minit. Selepas 5-6 jam tambahkan bahagian ke-2 agen penyamakan.

Keseluruhan proses penyamakan berlangsung dari 20 hingga 24 jam. Pada akhirnya, peneutralan dilakukan. Untuk melakukan ini, larutkan 250 gram baking soda dalam air panas, bahagikan kepada 2 hidangan. Yang pertama dituangkan dalam 4 jam, yang kedua - 2 jam sebelum akhir penyamakan. Kulit yang disamak dilancarkan, diletakkan di atas katil selama 12 jam.

Menggemukkan

Untuk mengelakkan agen penyamak dicuci dari daging, kulit ditutup dengan lapisan emulsi lemak. Di rumah, ia boleh disediakan dari bahagian kuning telur dan gliserin yang sama. Kulit diregangkan pada bingkai, dilapisi dengan sikat dan dibiarkan kering di tempat yang dilindungi dari sinar matahari. Semasa mengering, kambing dikerutkan dan diregangkan agar tetap lembut dan elastik.

Melucutkan

Tahap terakhir berpakaian adalah membersihkan daging dengan kertas pasir. Kemudian dirawat dengan kapur / serbuk gigi. Bulu disikat dengan sikat dan sisir.