9 resipi mudah untuk membuat wain laut buckthorn di rumah
Sea buckthorn adalah buah beri yang kaya dengan kandungan vitamin C dan asid amino yang tinggi. Buah-buahan dituai untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza: jem direbus, dibekukan, diproses menjadi jeli, marmalade. Resipi untuk anggur buckthorn laut buatan sendiri sangat popular. Anggur buckthorn laut mempunyai rasa yang dapat dikenali dan rona keemasan. Semasa memasak, gunakan beri sepenuhnya atau jus buckthorn laut segar.
Kehalusan penyediaan minuman
Anggur buckthorn laut telus dan mempunyai aroma madu istimewa. Hasil ini dapat dicapai jika anda mengikuti peraturan asas penyediaan:
- setelah menerima minuman yang telah ditetapkan, beberapa prosedur penyaringan dilakukan untuk mengecualikan kemunculan mendapan yang mendung;
- air mesti ditambahkan ke beri untuk meningkatkan jumlah jus yang diekstrak;
- semasa penapaian, buckthorn laut dapat memprovokasi pelepasan busa, oleh itu disarankan untuk membuangnya secara berkala untuk meminimumkan jumlah sedimen.
Penyediaan bahan mentah
Semasa membuat persiapan untuk menghasilkan wain buatan sendiri, mereka memilih buckthorn laut dengan kematangan sederhana. Ini bermaksud bahawa beri tidak boleh terlalu lembut, seperti halnya ketika terlalu banyak. Pada masa yang sama, mereka harus memperoleh warna oren terang, yang menunjukkan kematangan mereka.
Semasa mengumpulkan, disarankan untuk mematuhi beberapa peraturan:
- kerana membuat minuman beralkohol buatan sendiri, beri mula dituai pada awal pagi, apabila embun terbentuk di laut buckthorn;
- semasa menyediakan bahan mentah, buah beri tidak dicuci supaya tidak membersihkan zarah-zarah yang terbentuk secara semula jadi dari permukaan yang mendorong penapaian;
- dianggap wajib untuk menyusun buah beri, menolak buah-buahan yang busuk, rosak, lembut;
- tidak termasuk penggunaan beri kering dan busuk.
Cara membuat wain laut buckthorn di rumah
Minuman beralkohol buatan sendiri disediakan dengan pelbagai cara. Keadaan teknologi untuk membuat alkohol buatan sendiri yang mendorong penapaian adalah penciptaan meterai air. Ini diperlukan untuk penyingkiran karbon dioksida, yang terbentuk oleh interaksi ragi wain dan kristal sukrosa.
Kaedah bebas berdasarkan penggunaan alat termudah untuk mengaktifkan penapaian dan mencegah fenomena yang tidak diingini. Sarung tangan perubatan steril diletakkan di botol kaca tempat minumannya ditapai. Tusukan kecil dibuat di salah satu lubang jari. Ini membantu udara keluar dari bekas tanpa mengganggu proses penapaian.
Semasa penapaian, sarung tangan mengembang.Setelah penapaian mencapai tahap akhir, sarung tangan jatuh. Teknik ini membolehkan anda memantau pematangan anggur dengan mudah.
Resepi ringkas
Anda boleh membuat wain berry yang enak tanpa menambahkan bahan tambahan. Untuk 1 bahagian buah beri, ambil separuh gula dan banyak air sehingga menutupi campuran yang dihasilkan. Beri dan gula dituangkan dengan air, kemudian airnya disalirkan. Buah-buahan disapu dengan hancur, biarkan selama 2-3 jam sehingga jusnya dilepaskan.
Selepas itu, cecair yang telah dikeringkan ditambahkan, ditutup untuk membuat perangkap air. Biarkan penapaian lebih lama selama 45-60 hari.
Amaran! Selepas 30 hari, anggur diperiksa setiap hari untuk memeriksa bila penapaian selesai.
Setelah disaring, minuman itu dituangkan dalam beberapa bahagian ke dalam bekas kaca siap dan dikeluarkan untuk penyimpanan selanjutnya.
Kaedah memasak cepat
Membuat anggur mengikut resipi tradisional adalah berdasarkan pengaktifan proses penapaian semula jadi yang berlaku di bawah pengaruh gula. Minuman tersebut memerlukan sejumlah masa untuk matang, tetapi prosesnya dapat dipercepat dengan mengurangkan jumlah ramuan:
- beri - 1 kilogram;
- gula - 500 gram;
- air - 500 mililiter.
Gula dan beri digiling, dituangkan dengan air, dikeluarkan di bawah mash air. Tegaskan 30-40 hari, kemudian tapis.
Wain laut laut Tsarskoe
Anggur warna oren cerah dengan rasa selepas laut buckthorn yang jelas diperoleh dari jus beri segar. 1 liter jus segar tanpa pulpa dicairkan dengan sirap (1.5 liter) dan 750 gram gula.
Campuran diperam sehingga 10 hari. Selepas itu, cecair ditapis, busa dikeluarkan. Kemudian dituangkan ke dalam bahagian. Anggur dianggap stabil selepas 1.5 bulan.
Dengan ragi wain
Ragi anggur mempercepat proses penapaian, menjadikan minuman lebih kuat. Ragi disediakan dari 200 gram buah dan 50 gram gula. Buah-buahan diuli dengan menghancurkan atau sudu, dicampur dengan pasir, dan dibiarkan diperam selama 24 jam. Budaya pemula yang dihasilkan ditambahkan ke bahan mentah yang disediakan dan peringkat penyediaan mengikut resipi klasik diulang.
Dengan yis raspberry
Sourdough juga dibuat dengan raspberi. Beri ini mempercepat proses penapaian dan memberi minuman warna merah jambu yang lembut. Raspberi ditutup dengan pasir pada kadar 100 gram buah per 50 gram gula, disimpan selama 24 jam.
Kemudian starter dituangkan dengan campuran buckthorn laut yang dihancurkan, air dan gula, dikeluarkan untuk penapaian selama 40-50 hari.
Dari jus tanpa ragi
Jus diperah dari buah-buahan yang dikumpulkan. Air dan gula ditambahkan ke dalamnya. Untuk 1 liter jus tambahkan 1.5 liter air, 510 gram pasir. Cecair itu dicampur dengan teliti, dibiarkan diperam selama 30 hari. Setelah penapaian berakhir, minuman disaring dua kali, dituangkan ke dalam botol kaca yang sudah siap.
Pilihan jem laut buckthorn
Jem tradisional dicampurkan dengan jumlah air yang sama. Untuk mempercepat proses penapaian, tambahkan 100-150 gram kismis ke dalam campuran. Jisim yang terhasil dituangkan di bawah meterai air, dibiarkan diperam selama 3-4 hari.
Langkah seterusnya melibatkan pencampuran gula. 50 gram pasir ditambahkan ke dalam minuman, 50 gram lagi ditambahkan selepas 5 hari.
Selepas itu, minuman tidak disentuh selama 45-60 hari. Pada akhir penapaian, anggur disaring 3 kali, dibotolkan.
Dengan epal
Epal memberikan rasa laut buckthorn rasa yang tidak biasa. Untuk ini, pelbagai jenis kematangan sederhana dan masam digunakan.
Jus diperah dari epal dadu, dicampur dengan jus buckthorn laut dalam jumlah yang sama. Untuk 2 liter cecair yang dihasilkan, ambil 300 gram pasir. Campuran dimasukkan selama 5 hari, kemudian ditambahkan 50 gram pasir lagi.
Selepas 30 hari, wain siap ditapis.Minuman mencapai kesediaan penuh setelah 60 hari apabila disimpan di tempat gelap yang sejuk.
Dari kek buckthorn laut
Kaedah lain yang menarik untuk membuat minuman beralkohol laut buckthorn yang lazat melibatkan penggunaan bahan kitar semula. Kek diperoleh dengan mengisar dan memerah jus dari beri yang dituai.
Nasihat! Anggur buatan sendiri boleh dibuat dari kek dari bekas juicer.
1 kilogram kek dicampurkan dengan 1.5 liter jus buah yang baru diperah, 1 kilogram gula. Jisim yang disiapkan dicampurkan, dibiarkan selama 4 hari untuk penapaian.
Kemudian minuman disaring, kue dikeluarkan, dan cairan itu dituangkan ke dalam botol, diletakkan di bawah meterai air. Wain itu dibotolkan selepas 40-50 hari, disimpan untuk simpanan.
Bagaimana dan berapa lama produk siap disimpan
Kekuatan anggaran alkohol laut buckthorn buatan sendiri adalah antara 10 hingga 12 darjah. Sudah menjadi kebiasaan menyimpan minuman di rak di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Anggur, yang disediakan sesuai dengan kaedah teknologi, disimpan sehingga 3 tahun tanpa kehilangan kualiti.
