Cara garam cendawan putih dengan cara sejuk dan panas

Apabila dimasak dengan betul, cendawan membuat tambahan yang bagus untuk meja apa pun. Sekiranya anda tidak tahu bagaimana mengunyah cendawan putih selama musim sejuk, maka terdapat beberapa cara penyediaan yang popular dan tidak rumit, yang sesuai dengan pelbagai hidangan.

Salap panas

Anda boleh garam putih dengan cara yang panas. Untuk tujuan ini, hanya penutup cendawan yang digunakan, kaki dikeluarkan. Adalah perlu untuk memberi garam putih segar, tanpa keriting, cacing.

Cendawan mesti masak sedikit. Tanaman yang disiapkan untuk pengasinan mesti dibersihkan dengan sempurna dari rumput, puing-puing, dibasuh dengan air yang mengalir atau rebus, dan penutup mesti dipisahkan dari kaki.

Sekiranya penutupnya besar, disarankan untuk memotongnya menjadi 2 atau 4 bahagian - dengan cara ini putih lebih baik dan lebih cepat dituai dan disimpan.

Untuk menyediakan kulit putih dengan cara yang panas, anda memerlukan elemen berikut:

• kuali aluminium dalam;
• cendawan yang disediakan;
• penindasan;
• garam;
• rempah - daun kismis hitam, daun salam, dill atau pasli, kemangi, ketumbar, biji jintan, cengkih bawang putih, dan lain-lain;
• bekas kaca.

Balang mesti disterilkan. Cendawan yang telah dikupas dan disiapkan diletakkan di dalam periuk dan diisi dengan air sejuk sehingga semuanya ditutup dengan air. Untuk menjadikan asin lebih enak, tambahkan sedikit garam dan perasa ke dalam air. Kandungan periuk dimasak dengan api kecil selama 30 - 40 minit. Selepas waktu ini, cendawan mesti dibilas dengan colander dengan air sejuk.

Masukkan putih ke dalam bekas yang disterilkan dan tutup dengan garam (untuk 1 kg cendawan, 50 g garam). Selain itu, cengkih bawang putih dan dill cincang digunakan sebagai perasa. Orang kulit putih harus berada di bawah tekanan selama seminggu, selepas itu acar akan siap digunakan.

Cendawan putih garam, juga garam gelombang, boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Terdapat satu lagi resipi popular untuk acar panas. Tanaman yang disiapkan mesti dimasukkan ke dalam kuali aluminium, tuangkan 0,5 cawan air, tambahkan 2 sudu garam, didihkan keseluruhan isi.

Perkara utama adalah mencampurkan isi kuali dengan teliti sebelum mendidih, kerana semuanya boleh membakar atau melekat bersama. Masa memasak adalah 15 hingga 25 minit, bergantung pada jumlah produk.

Setelah cendawan mendidih, perlu mengeluarkan busa, pindahkan ke bekas lain untuk penyejukan cepat, tambah rempah. Kemudian mereka dipindahkan ke balang, diisi dengan pengasam panas dan ditutup dengan penutup yang ketat. Perap dibuat pada kadar 1 sudu garam per liter air. Selain itu, anda boleh menggunakan daun salam, lada hitam, daun currant dan bawang putih. Selepas 1.5 bulan, anda dapat menggembirakan diri anda dan tetamu anda dengan warna putih yang diperap.

Tengoklah juga

5 resipi langkah demi langkah untuk memetik timun untuk musim sejuk tanpa gula

Kaedah sejuk mengasinkan ikan putih

Resipi untuk memasak pemakan putih juga melibatkan kaedah pengambilan cendawan yang sejuk. Ini memerlukan ramuan berikut:

• penutup cendawan yang dikupas dan dicuci dengan teliti (10 kg);
• garam (400 g);
• bawang putih (2-3 kepala);
• dill;
• Daun bay;
• lada hitam (kacang polong).

Sekiranya kulit putih dituai untuk musim sejuk dalam balang dengan cara yang sejuk, maka masa merendamnya mestilah sekurang-kurangnya 1,5 - 2 hari. Air harus ditukar beberapa kali sehari. Jika tidak, cendawan siap boleh terasa sangat pahit.

Untuk menyediakan cendawan dengan kaedah ini, rempah terlebih dahulu disediakan. Cengkih bawang putih dibahagikan kepada beberapa bahagian, dill dicincang halus.

Sekiranya biji dill digunakan, mereka mesti dihancurkan terlebih dahulu dalam mortar bersama lada hitam - sehingga mereka akan memberikan semua rasa dan aroma mereka. Rempah-rempah itu dicampurkan dengan satu sudu garam.

Campuran rempah diletakkan di bahagian bawah bekas kaca, diikuti dengan serangkaian putih yang dibersihkan dan dicuci dengan teliti. Untuk yang terbaik cendawan acar mereka mesti dibaringkan dengan penutupnya. Selepas barisan cendawan pertama, barisan rempah-rempah diikuti lagi, dan baris kedua diikuti oleh kulit putih. Dan seterusnya ke bahagian paling atas bekas. Baris terakhir mesti ditutup dengan kain kasa dan ditindas. Putih putih yang disiapkan dengan kaedah sejuk boleh dihidangkan dalam sebulan.

Putih dengan bawang putih dan dill

Air putih, seperti pelihat kelabu, boleh diasinkan pada musim sejuk. Pelbagai rempah digunakan untuk melengkapkan rasa. Putih masin adalah hidangan yang unik, kerana anda boleh memilih rempah dan perasa mengikut citarasa anda secara bebas.

Tanaman mesti dipilih, dibersihkan dan dibasuh dengan teliti. Semasa mencuci cendawan, air mesti diganti beberapa kali. Setelah selesai proses ini, perlu mengisi keseluruhan jisim dengan air sejuk dan biarkan merendam selama 24 jam, air mesti diganti 2-3 kali. Anda boleh menggunakan keseluruhan cendawan, bukan hanya penutupnya. Anda perlu memasukkannya ke dalam balang dengan penutup, kerana dalam kedudukan ini garam dan rempah akan diserap lebih baik.

Lapisan garam dan daun salam diletakkan di bahagian bawah bekas yang telah disediakan sebelumnya. Selain itu, anda boleh menggunakan daun lobak yang dikupas dan dicincang, yang akan memberikan aroma yang unik dan menambah rasa pedas pada cendawan. Semasa meletakkan putih, sangat penting bahawa hampir tidak ada jarak antara jamur, kerana selama proses memasak seluruh jisim akan mengendap.

Apabila semuanya ada di dalam bekas, letakkan lapisan garam dan rempah di atas. Penindasan dipasang, benda kerja dikeluarkan selama sebulan di tempat yang gelap dan sejuk. Tempoh simpanan maksimum tidak melebihi 5 bulan.

Penyediaan cendawan

Sebelum memetik atau memetik cendawan putih, perlu dilakukan penyediaan produk secara menyeluruh, kerana kualiti dan rasa acar siap bergantung pada ini.

Cadangan:

1. Air putih, seperti champignon, harus dibersihkan dengan baik walaupun dari serpihan hutan kecil.
2. Sekiranya terdapat spesimen cacing atau busuk, ia mesti segera dikeluarkan dari jumlah jisim.
3. Tempoh rendaman putih bergantung pada kaedah memasak lebih lanjut yang akan digunakan, rata-rata, dari 1,5 hingga 3 hari. Air mesti diganti setiap 6 jam.
4. Setelah merendam, disyorkan untuk memasak putih selama 20 - 30 minit dalam air sedikit masin.
5. Sekiranya cendawan dimasak panas, maka perlu mengeluarkan buih yang terbentuk dengan teliti semasa proses memasak.

Tengoklah juga

Resipi asli untuk memetik timun dengan kubis untuk musim sejuk di balang

Sekiranya anda memutuskan untuk memetik atau memetik cendawan, proses ini harus diberi perhatian maksimum. Kekosongan semacam itu menunjukkan kepatuhan semua langkah proses pengawetan atau pengasinan dan penyimpanan tempat kosong lebih lanjut. Hanya tanaman yang disediakan dengan teliti yang akan diberikan kepada duta besar.

Hanya jika semua cadangan dan keperluan untuk penyediaan cendawan dipatuhi, produk akhir akan menjadi sangat enak dan sihat dan akan melengkapkan jadual apa pun dengan sempurna. Jangan lupa bahawa acar tersebut mempunyai jangka hayat maksimum 6 bulan.