Kaedah menuai dan memakan kacang untuk musim sejuk, resipi TOP 10 dan kontraindikasi
Kekacang kacang untuk musim sejuk sangat berkhasiat dan sihat pada musim ketika badan kekurangan vitamin. Di samping itu, banyak orang menghargai kekacang untuk citarasa mereka dan pelbagai hidangan yang mereka gunakan.
Kelebihan kekacang
Kekacang mengandungi banyak bahan berguna untuk manusia: vitamin C dan PP, zat besi, magnesium, fosforus, kalium dan kalsium. Mereka merangsang proses pencernaan kerana sejumlah besar serat dalam komposisi, memperbaiki mikroflora usus. Protein tumbuhan dari kultur ini terlibat dalam pembinaan sel baru, walaupun tidak seaktif protein haiwan.
Kacang menstabilkan kadar kolesterol dan gula darah, hormon. Memakannya menguatkan saluran darah dan jantung, meningkatkan ingatan. Mereka juga disyorkan untuk pesakit diabetes, kerana karbohidrat dari kacang diserap tanpa pembebasan insulin.
Kehadiran kekacang yang stabil dalam makanan mempunyai kesan positif pada sistem imun dan saraf. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan makan kacang setiap hari dan menggunakannya sebagai hidangan utama: ia adalah makanan yang cukup berat.
Siapa yang tidak diingini untuk dimakan
Walaupun kekacang sememangnya baik untuk tubuh, ia mesti dimasak dengan betul. Jika tidak, mereka mengeluarkan bahan toksik yang berbahaya bagi manusia.
Bagi kumpulan orang tertentu, terdapat kontraindikasi untuk memasukkan kacang dalam makanan. Ini adalah pesakit dengan hepatitis dan pankreatitis, gout dan gangguan gastrousus. Kekacang juga boleh menjadi makanan berat bagi orang tua dan orang yang menghidap penyakit pankreas.
Oligosakarida yang terkandung dalam tanaman ini sukar dicerna, dan oleh itu menyebabkan peningkatan pengeluaran gas walaupun pada orang yang sihat. Pelbagai karminatif, yang sering dimasukkan dalam resipi untuk membuat kacang, melembutkan kesan kembung.
Resipi lazat untuk musim sejuk
Ramai suri rumah percaya bahawa keadaan rumah sangat baik untuk membuat semua jenis kekosongan: semua alat ada di tangan, dan peluang untuk kreativiti dalam bentuk eksperimen dengan bahan terbuka.
Anda boleh memasak setiap resipi berikut untuk mendapatkan resipi yang paling sesuai.
Kacang dalam sos tomato
Sos tomato buatan sendiri akan menghiasi rupa hidangan dan menambah sifat berguna tambahan. Terutama jika anda menggunakan sayur-sayuran yang ditanam sendiri.
Bahan untuk pemeliharaan:
- 1 kilogram kacang dalam bentuk apa pun;
- 500 gram bawang;
- 1 lobak kecil;
- setengah gelas minyak bunga matahari;
- 5 kilogram tomato;
- garam, gula, rempah sekurang-kurangnya 1 sudu teh setiap satu.
- Rendam kacang selama 5 jam, kemudian masak. Dalam keadaan tidak boleh dicerna.
- Sediakan bawang panggang dan lobak merah. Goreng hingga kekuningan.
- Pastikan tidak ada kulit yang tersisa pada setiap tomato. Untuk melakukan ini, potong tomato menjadi kepingan kecil atau kisar dengan pengisar.
- Pindahkan penggorengan ke dalam periuk, masukkan minyak dan masukkan tomato. Kacau dan panaskan selama 20 minit.
- Masukkan kacang ke dalam jisim yang dihasilkan, tambah garam dan gula. Didihkan dan pindahkan ke bekas yang dipasteurisasi.
- Sejukkan benda kerja dengan perlahan di bawah selimut bulu. Ini akan menyejukkannya secara sekata.
Dalam pes tomato
Resipi ini menjimatkan masa, kerana kuahnya tidak perlu disediakan, tetapi anda boleh mengambil pes tomato biasa dari pasar raya.
Sediakan:
- 1 kilogram kacang;
- 1 bungkusan kecil pes tomato;
- 300 gram lobak merah;
- 3 biji bawang kecil;
- 4 sudu minyak sayuran;
- 2 sudu besar garam dan gula;
- 5 liter air mata air atau rebus;
- 5 sudu teh lada tanah.
- Masak kacang yang telah dibasuh bersama gula dan garam.
- Sediakan lobak merah dan bawang merah, kemudian tuangkan air dari kacang dan isi balang dengan pes tomato. Setelah mendidih, panaskan selama 15 minit lagi.
- Masukkan kacang dan minyak. Rebus, panaskan selama 15 minit lagi. Masukkan rempah, jika mahu.
- Tutup penutup dan letakkan balang yang terbalik di bilik bawah tanah.
Kacang putih dalam tin
Kacang dalam makanan ringan ini mengekalkan semua nutrien penting.
Dikehendaki:
- 1 kilogram kacang putih;
- 3 sudu teh garam;
- 2 sudu teh gula pasir;
- 1 biji lada pahit kecil;
- 10 keping allspice;
- 3 kilogram tomato;
- 2 helai daun bay.
- Kacang yang direndam harus dimasak, tetapi tidak dimasak terlalu lama. Masak dengan api kecil dengan 3 sudu teh garam dan 2 sudu teh gula. Setelah selesai, pindahkan kacang ke colander.
- Kisar tomato dan kisar dengan penggiling daging atau pengisar.
- Masukkan kacang putih dan tomato puri ke dalam mangkuk besar. Masukkan rempah, 1 sudu teh garam. Panaskan selama 30 minit, beberapa minit sebelum permulaan mendidih, buang lavrushka ke dalam kuali.
- Pembuka selera sudah siap. Sekarang perlu dibentangkan dalam bekas dan dibiarkan sehingga musim sejuk.
Merah
Resipi mudah untuk membuat kacang merah dalam jus anda sendiri.
Bahan-bahan:
- 1 kilogram kacang merah;
- 3 sudu besar cuka 9%
- 500 gram bawang;
- setengah gelas minyak bunga matahari;
- 500 gram lobak merah;
- 3 sudu teh garam kasar;
- 2 sudu teh gula pasir;
- selebihnya rempah adalah pilihan.
- Rendam kacang selama 12 jam. Tukar air beberapa kali semasa prosedur ini. Masak dengan garam dan gula.
- Goreng cincin bawang dengan irisan wortel dalam kuali selama 10 minit. Masukkan sedikit minyak.
- Tuangkan baki minyak dan masukkan kacang. Panaskan selama 10 minit lagi setelah mendidih. Masukkan rempah 2 minit sebelum akhir memasak, jika mahu.
- Susun makanan di dalam balang dan gulung dengan teliti. Selesai!
Makanan ringan dengan sayur-sayuran
Kacang acar dengan sayur-sayuran adalah salah satu makanan ringan yang paling enak di meja makan setiap hari atau di majlis percutian.
Komponen berikut harus disediakan:
- 5 kilogram kacang rebus dalam bentuk apa pun;
- 500 gram lada bel segar;
- 50 gram terung segar;
- 1 kilogram tomato;
- 1 gelas minyak bunga matahari;
- 3 sudu garam;
- 1 sudu gula
- 1 sudu cuka 9 peratus
- thyme, paprika, bawang putih secukup rasa.
- Masak kekacang mengikut skema biasa dengan rendaman.
- Kisar tomato tanpa kupas dan pindahkan ke periuk, di mana masukkan garam, gula dan minyak. Panaskan selama 20 minit.
- Masukkan kacang yang telah dimasak dan kemudian kiub terung. Ini diikuti dengan 15 minit memasak lagi dengan api sederhana.
- Potong lada belang ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam campuran dengan cuka. Didih. Di akhir, tambahkan rempah seperti yang dikehendaki.
- Pemeliharaan pedas sudah siap! Masih tersusun di balang yang dipasteurisasi dan bungkus penutupnya dengan ketat.
Kacang acar
Untuk pemuliharaan jenis ini, anda boleh menggunakan kacang asparagus, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan nutrien budaya ini.
Mengasinkan kacang asparagus sangat mudah kerana tidak perlu pensterilan tambahan.
Selepas pemutihan, polong dituangkan dengan perapan mendidih.
Pembelian di kedai:
- 1 kilogram kacang asparagus;
- 2 sudu garam;
- 3 sudu teh cuka 9%
- 2 sudu gula pasir;
- 1 liter air mata air;
- 4 keping lada hitam.
Pengiraan komponen diberikan untuk kapasiti, isipadu per liter.
- Basuh polong polong dan keluarkan tangkai dengan ekor. Celupkan dalam air mendidih dan kemudian bilas dengan air sejuk.
- Seterusnya, anda perlu memutuskan dalam bentuk apa kacang akan diperap. Anda boleh membiarkannya utuh, atau memotongnya menjadi dua, kemudian sedikit lagi akan dimasukkan ke dalam balang. Kekacang yang dicincang mudah ditambah ke salad.
- Letakkan kacang ke dalam gelas steril ke hujungnya.
- Sudah tiba masanya untuk air garam. Isi periuk dengan satu liter air rebus atau mata air, tambah gula dan garam, tambah 3 sudu cuka dan lada hitam.
- Rebus air garam selama 3 minit. Tuangkan ke dalam mangkuk kacang dan tutup. Balut dengan kain dan tunggu sehingga sejuk. Dianjurkan untuk membalikkan bekas untuk kecekapan.
Resipi lecho kacang
Memasak lecho akan memakan masa lebih lama daripada pengetinan konvensional, tetapi ia adalah hidangan bebas yang menggantikan produk daging sepenuhnya sepanjang tempoh puasa.
Untuk membuat lecho sedap dengan kacang, anda memerlukan:
- 5 kilogram tomato;
- 1 kilogram lobak merah;
- 1 kilogram lada Bulgaria segar;
- 1 kilogram kacang jenis apa pun;
- 1 biji lada panas;
- 3 ulas bawang putih;
- 1 gelas minyak bunga matahari;
- 1 kilogram bawang;
- 1 sudu besar garam kasar
- 1 sudu teh gula
- 2 jam masa bersih dan keinginan untuk membuat lecho terbaik.
- Rendam kacang semalaman. Rebus sedikit, tidak mencapai kesediaan.
- Kupas tomato. Anda boleh memotong bahagian bawah buah dan kemudian mengisar: kulit akan lebih senang ditanggalkan. Bentuk sayur menjadi kiub.
- Masukkan kekacang dan tomato ke dalam mangkuk atau kuali. Didihkan selama 20 minit.
- Basuh dan kupas bawang dan wortel, potong halus. Menyingkirkan kulit bawang dan bawang putih. Teras lada. Potong semua sayur.
- Tuangkan minyak ke dalam pinggan lain, masukkan gula, garam. Kacau dan masukkan semua sayur yang dimasak di dalamnya, kecuali lada panas dan bawang putih. Rebus sehingga sayur-sayuran selesai.
- Selepas 20 minit, tambahkan campuran tomato, kacang dan cuka ke jisim yang dihasilkan. Kacau dan masukkan lada panas dengan cengkih bawang putih. Didih.
- Tuangkan ke dalam balang dengan penutup besi.
Kaviar kacang
Dihidangkan dengan crouton rangup atau sandwic dengan ramuan herba.
Untuk membuat kaviar kacang, anda memerlukan:
- 1 kilogram kacang;
- Pes tomato 1 balang
- 1 kilogram tomato;
- 500 gram lobak merah;
- 1 kilogram bawang;
- garam, lada, 2 sudu teh;
- 1 pek minyak sayuran;
- 4 daun lavrushka.
Thyme dan paprika juga ditambahkan pada resipi.
- Bilas kacang, masukkan ke dalam periuk, tutup sepenuhnya dengan air. Didih.
- Semasa mendidih, masukkan garam, masukkan bawang. Panaskan sehingga kacang masak.
- Matikan api, toskan cairan dan bilas kacang ke dalam saringan dengan air sejuk. Mentol boleh dibuang: tidak akan berguna kemudian.
- Kisar kacang dengan pengisar.
- Tuangkan setengah gelas minyak bunga matahari ke dalam kuali, masukkan kiub bawang dan wortel parut. Goreng hingga bawang lut.
- Potong tomato parut halus. Perkara utama adalah menyingkirkan kulitnya.
- Masukkan kekacang, tomato dan pes tomato ke dalam kuali panggang. Masukkan garam dan lada. Kacau dan masak pada 1/3 daya maksimum sehingga kaviar mencapai tekstur tebal.
- Pindahkan kaviar ke balang kecil. Letakkan tuala di bahagian bawah periuk besar, letakkan balang di atasnya. Masukkan air untuk menutup balang dengan банки dan didihkan. Setelah mendidih, panaskan selama 15 minit lagi.
- Kaviar yang disejukkan boleh disimpan.
Kacang hijau dalam tin
Untuk memelihara kacang hijau, sangat sedikit komponen yang diperlukan:
- kacang hijau - 1 kilogram;
- air mata air - 1 liter;
- garam kasar - 2 sudu besar.
- Potong hujung kacang yang bersih dan masak sehingga buahnya lembut.
- Apabila kekacang telah sejuk, letakkan di dalam bekas pengawet.
- Tuangkan air yang tinggal dari mendidih polong ke dalam balang dan gulung penutupnya.
- Buat mandi air dan panaskan selama 1 jam pada titik didih.
- Keluarkan bekas, masukkan ke dalam peti sejuk. Hidangkan dengan garam.
Cara menyimpan kekacang dengan betul
Jangan lupa tentang syarat penyimpanan khas untuk benda kerja: selalu berada di tempat yang sejuk dan gelap, dan segera masukkan tin terbuka di dalam peti sejuk.
