TOP 10 resipi bagaimana membuat pes tomato dari tomato di rumah
Pes tomato sering digunakan pada musim sejuk, menambah sup sayur-sayuran, menyediakan sos untuk hidangan daging. Anda boleh membeli produk di kedai. Tetapi suri rumah tahu bagaimana membuat pes tomato dari tomato di rumah sehingga semua vitamin dipelihara.
Ciri-ciri memasak pes tomato
Pes tomato tidak boleh mengandungi tomato. Sediakan produk sehingga pekat. Oleh itu, perlu meninggalkan sedikit sebanyak cecair dalam pasta semasa memasak. Anda boleh menambah puri, selain garam, gula, lada tanah. Bahan-bahan lain bergantung pada resipi dan selera nyonya rumah.
Anda boleh memasak kuah pekat dengan menggosok tomato melalui penapis. Kemudian pes yang dihasilkan digantung dalam beg kapas untuk mengalirkan jus yang berlebihan. Cara lain adalah dengan merebus jisim tomato ke konsistensi yang diinginkan.
Dengan penyediaan pasta yang betul, ia akan membantu mengekalkan fungsi normal otot jantung, menguatkan tulang dan gigi. Kepekatan likopena dalam pasta lebih tinggi daripada pada tomato. Oleh itu, adalah perlu untuk mendapatkan produk berguna ini untuk musim sejuk.
Penyediaan sayur-sayuran dan bekas
Untuk penyediaan pes tomato, ambil tomato bersaiz sederhana. Lebih baik mereka tidak tercemar. Buah-buahan yang terlalu lembut akan hancur dan boleh memberikan rasa yang tidak menyenangkan pada pes. Tetapi tomato yang belum masak tidak akan berfungsi, kerana sukar untuk merebus.
Lebih baik mengambil tin liter untuk pasta. Mereka dibasuh dengan baik. Bekas harus diproses dengan wap atau hangus di dalam ketuhar. Untuk pengetatan, penutup besi digunakan, yang mesti disimpan dalam air mendidih selama beberapa minit.
Resipi memasak
Buat pertama kalinya, orang Itali mula menyediakan pes tomato. Mereka membumbui minyak zaitun dan bawang putih. Sekarang mereka menawarkan pelbagai resipi di mana pelbagai alat dan peralatan rumah tangga digunakan untuk membuat sos.
Cara klasik untuk musim sejuk
Dalam resipi biasa, yang telah menjadi klasik, hanya tomato dan garam yang digunakan dalam penyediaan pasta. Lebih baik mengambil buah-buahan yang mempunyai warna merah kaya dan bubur berdaging.
Anda boleh membuat pasta dengan cepat dengan melakukan:
- memotong buah menjadi 4-8 keping;
- memasak dalam periuk enamel hingga lembut selama setengah jam;
- menggosok melalui ayakan logam halus;
- rebus dengan api kecil selama 4-5 jam hingga pekat.
Semasa jusnya berada di atas tungku, ia sentiasa dikacau sehingga tidak terbakar. Masukkan produk panas ke dalam balang dan putar.
Cara pantas tanpa pensterilan
Untuk memendekkan masa memasak dan membuat sos dengan cara yang kurang sukar, buah-buahan cincang diletakkan di dalam pengisar dan kisar hingga rata.
Sekarang anda perlu taburkan dengan garam dan kacau hingga sebati. Untuk 5 kilogram tomato, anda perlu mengambil 2 sudu garam. Sekarang tuangkan puri ke dalam saringan halus atau kain lap yang dilipat empat. Garam akan mengeluarkan cecair dari jus tomato dengan lebih cepat. Selepas setengah jam, produk akan menebal. Ia perlu didihkan, didihkan selama 5 minit. Anda mendapat jisim siap makan yang enak, yang dimasukkan ke dalam balang dan ditutup.
Tanpa cuka
Ramai suri rumah menambah sedikit cuka ke balang supaya pasta tidak merosot pada musim sejuk. Tetapi anda boleh menyimpan bahan kerja tanpa asid.
Untuk mendapatkan sos 1.5 liter, anda perlu mengambil 9-10 kilogram tomato. Mereka dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam periuk. Ia perlu dimasak setelah mendidih selama 30 minit lagi, kacau sepanjang masa dengan sudu kayu.
Lebih baik mengalirkan jisim yang sudah selesai melalui jus agar zarah pepejal tidak jatuh ke benda kerja. Jus yang dihasilkan direbus dalam periuk hingga pekat. Selepas 30 minit dengan api kecil, jisim tomato akan dikurangkan separuh. Di tengah memasak, masukkan garam secukup rasa, kacau hingga larut. Masih ada untuk memindahkan produk panas ke dalam balang panas dan gulung dengan penutup besi.
Menggunakan pengisar
Sosnya cepat disediakan dengan mengisar kepingan tomato dalam pengisar. Tetapi anda perlu menjalankan operasi beberapa kali, mengalirkan lebihan cecair. Apabila semua buah digiling, mereka memindahkan jisim ke dalam periuk dan mendidih dengan api kecil hingga pekat. Ia mesti berkurang dalam jumlah sebanyak 4 kali.
Dalam multicooker
Untuk suri rumah yang sibuk, resipi menggunakan multicooker sesuai. Anda tidak akan mengambil banyak tomato dalam kes ini, kerana kapasiti dalam kuali kecil. 1-2 kilogram buah dipotong dan dimasukkan ke dalam periuk perlahan. Tetapkan pada paparan mod "Pemadaman" dan waktunya 1 jam. Sekarang anda perlu menggosok banyak tomato melalui ayakan untuk menghilangkan biji dan kulit.
Pasta yang dihasilkan mesti dimasak lagi selama 25 minit dalam periuk perlahan. Tetapi mod akan diatur ke yang lain - "Baking". Apabila produk pekat, kacau terus di dalam periuk. Pasta panas diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup. Lebih baik mensterilkan benda kerja di dalam air mandi selama 15 minit.
Melalui penggiling daging
Untuk mengisar tomato, gunakan penggiling daging. Potongan dilaluinya, kemudian disapu melalui ayakan, mengeluarkan biji. Rebus sekian lama dengan api kecil. Pada akhirnya, mereka dibentangkan di bank. Produk segera dilancarkan. Anda boleh menambahkan garam ke pes atau membiarkan bahan kerja hanya terdiri daripada tomato.
Di dalam ketuhar
Untuk resipi ini, rebus kepingan tomato terlebih dahulu dalam periuk. Tahap seterusnya terdiri daripada menggosok jisim melalui ayak, jika tidak, kepingan kulit dan biji akan tinggal di dalamnya. Garam dituangkan ke dalamnya, yang diambil untuk 4 kilogram buah 4 sudu besar. Tuangkan 100 gram minyak zaitun.
Semua komponen harus berada dalam loyang dalam, di mana ia dicampurkan. Bekas dengan tomato tumbuk diletakkan di dalam ketuhar dan dipanaskan hingga 200-220 darjah. Adalah perlu untuk menutup kabinet dan menyimpan jisim sehingga mendidih selama 2-3 jam dengan kacau berterusan. Kemudian mereka dibaringkan di bank dan digulung.
Melalui juicer
Menggunakan jus untuk membuat pes tomato dapat mengurangkan usaha dan masa. Adalah mungkin untuk memasak sejumlah besar sos di sini, kerana mereka mengambil 9-10 kilogram buah masak.
Sebelum dimasukkan ke dalam juicer, tomato yang dipotong menjadi rebus selama 30 minit setelah direbus dalam periuk. Setelah melalui alat untuk membuat jus, mereka sekali lagi dituangkan ke dalam periuk, meletakkannya dengan api kecil. Jisim secara beransur-ansur akan mendidih dengan kacau selama 1.5-2 jam.
Di tengah memasak, tambahkan garam - 2 sudu besar.Pada akhir prosedur, tuangkan campuran panas ke dalam balang.
Tanpa pensterilan
Anda boleh memasak pes tomato untuk musim sejuk tanpa pensterilan. Tetapi untuk ini perlu mengambil buah-buahan masak yang tidak ada kerosakan dan reput. Mereka harus dipotong kecil dan direbus sebentar.
Apabila menjadi lembut, gosokkan jisim melalui ayak untuk mengeluarkan biji dan kulit. Pada akhirnya, kentang tumbuk digantung di dalam beg kain kasa atau kain kapas tipis di atas lembangan, biarkan selama 5-6 jam. Apabila semua cecair hilang, anda boleh memasukkannya ke dalam balang dan meletakkannya di tempat yang sejuk.
Sos tomato akan lebih enak jika anda membumbui dengan sawi dan lada tanah. Untuk melakukan ini, setelah menyapu ayak, kentang tumbuk dituangkan ke dalam periuk, di mana terdapat cuka yang dipanaskan (200 ml), dicampur dengan kacang polong dan lada panas, daun salam. Masak semuanya sehingga pasta dibelah dua.
Kemudian masukkan garam, gula dan serbuk mustard. Pinggan perlu mendidih dan mendidih selama 5 minit. Bahan kerja dibentangkan dalam balang dan ditambahkan ke sup pada musim sejuk.
Pasta lada panas pedas
Bagi mereka yang suka sos panas, resipi yang dibuat dari:
- 6 kilogram tomato;
- 200 gram polong lada panas;
- 300 gram bawang putih;
- garam - 1.5 sudu besar.
Kisar sayur-sayuran dalam pemproses makanan atau cincang. Masih boleh digosok melalui ayak dan kirimkan puri pedas yang dihasilkan ke kuali. Biarkan api sehingga pes menjadi pekat. Ia disimpan dalam bekas kaca di bawah penutup besi.
Peraturan penyimpanan
Seperti semua persediaan untuk musim sejuk, perlu menyimpan pes tomato di tempat yang sejuk. Suhu di ruang bawah tanah mestilah antara 2-4 darjah Celsius. Kelembapan di dalam bilik tidak lebih dari 85-90%, jika tidak, penutup akan mula berkarat dan acuan akan muncul di atas.
Lebih selamat untuk menyejukkan produk yang tidak disterilkan.
Jangka hayat
Produk yang paling berguna untuk musim sejuk adalah produk yang telah disediakan baru-baru ini. Anda tidak boleh menyimpan pes selama beberapa tahun. Ia memperoleh lebih banyak asid dari masa ke masa dan menjadi tidak sedap. Sekiranya cetakan muncul di dalam balang, maka menggunakan pes seperti itu tidak sihat.
