TOP 17 resipi klasik untuk membuat sos plum tkemali untuk musim sejuk

Setiap negara di dunia mempunyai rasa uniknya sendiri, di mana masakan kebangsaan tidak memainkan yang terakhir, melainkan salah satu peranan utama. Dan dalam masakan Georgia, pelbagai sos berfungsi sebagai komponen terpentingnya. Salah satu sos utama adalah tkemali, dibuat dari plum, dan ada juga resipi untuk penyediaan klasik untuk musim sejuk.

Prinsip pembuatan sos tkemali untuk musim sejuk

Sos yang enak ini berasal dari Georgia yang cerah, salah satu kad masakan masakan negara. Tkemali disediakan dari plum, pudina, bawang putih, serta ramuan dan rempah. Sosnya sangat enak dengan pelbagai hidangan ikan, ayam dan daging serta lauk kentang. Untuk memasak, plum biasa sesuai, yang tumbuh di hampir semua kebun atau pondok musim panas..

Keperluan untuk bahan utama

Titik penting pertama - idealnya, plum mestilah Tkemali - ini adalah nama varieti ceri. Mereka memberi namanya sos.

Tetapi anda tidak perlu marah - biasa, tetapi selalu masam, plum cukup sesuai untuk memasak.

Titik kedua ialah pudina. Resipi asli menggunakan pelbagai rawa, ombalo. Di wilayah selatan, biasanya tumbuh di dataran banjir buluh. Sekiranya tidak dapat mencari atau membeli pelbagai jenis itu, maka pudina biasa yang tumbuh di kebun akan berlaku.

Cara penyediaan bekas dengan betul

Balang dan penutupnya mesti dibasuh dan disterilkan dengan baik. Anda boleh mensterilkan dalam ketuhar gelombang mikro dengan menuangkan sedikit air ke dalamnya, menggunakan wap di atas periuk, atau dengan meletakkan di dalam oven selama 15 minit.

Resipi paling sedap untuk sos tkemali

Tidak sukar untuk membuat sos yang enak di rumah - anda perlu mengetahui resipi yang betul dan mengikut arahan mereka dengan tegas.

Cara memasak klasik

Tidak sukar untuk menyiapkan tkemali mengikut resipi klasik, yang utama adalah mengikuti resipi dengan ketat dan memilih bahan yang berkualiti tinggi dan tepat.

Komposisi:

• plum masam (ceri plum) - 1 kilogram;
• lada merah panas (panas) - 1 biji;
• ketumbar - 1 kumpulan besar;
• bawang putih - 1 kepala;
• dill - 1 kumpulan kecil;
• garam - 4 sudu teh;
• pudina (ombalo) - 1 tandan kecil.

Tengoklah juga

Resipi langkah demi langkah untuk membuat lada panas dalam tomato untuk musim sejuk

Plum dipilih, memotong kawasan busuk, dibasuh, ditambahkan ke dalam periuk air dan direbus selama setengah jam.Kemudian, setelah disejukkan, ia digosok melalui ayakan, menolak kulit dan tulang. Gosok atau potong bawang putih. Pudina, serta sayur-sayuran dan lada, juga dicincang halus. Segala-galanya ditambahkan ke dalam plum puri dan dibakar.

Setelah mendidih, masak sos selama 10-15 minit, matikan dan biarkan sejuk, dan kemudian tuangkan ke dalam balang.

Resepi ringkas

Terdapat resipi mengikut mana sos tkemal sangat mudah disediakan, anda perlu mencampurkan semua bahan dan memasak dengan api kecil selama 10 minit.

Komposisi:

• plum (ceri plum) - 1 kilogram;
• gula - 50 gram;
• garam - 1 sudu besar;
• bawang putih - 5 ulas;
• lada merah tanah - 0,5 sudu teh;
• lada hitam tanah - 0,5 sudu teh;
• ketumbar - 1 sudu teh;
• hop-suneli - 1 sudu teh.

Varian plum kuning

Versi "plum" yang paling tepat, untuk membuat tkemali Georgia sebenar. Kebun biasa, plum ceri kuning juga sesuai.

Dengan jus delima

Varian penyediaan musim sejuk ini berbeza dengan resipi klasik hanya kerana jus delima ditambahkan ke tkemali, bukan air.

Tanpa memasak

Ini adalah makanan ringan yang enak untuk dimakan hanya dengan roti. Bahan-bahannya sama seperti untuk sos rebus, tetapi tidak akan mendidih. Untuk tkemali "mentah", komponen digulung dalam penggiling daging, dicampur dengan teliti beberapa kali dan dituangkan ke dalam balang.

Dengan kacang walnut

Sos ini adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan dan juga digunakan sebagai perapan untuk daging. Disiapkan dari kedua-dua plum kuning dan biru (per 1.5 kilogram), dengan penambahan walnut (100 gram).

Dengan tomato

Versi lazat dari penyediaan tkemali tradisional, yang mengingatkan pada adjika. Semua ramuan adalah tradisional, hanya tomato yang ditambahkan (1 kilogram tomato setiap 1 kilogram plum).

Tkemali pedas

Peminat "pedas" akan menyukai resipi untuk membuat sos di mana ramuannya termasuk hitam dan allspice. Dan pada 1 kilogram plum, mereka tidak meletakkan satu, tetapi beberapa biji lada panas.

Dalam multicooker

Semasa memasak sos dalam periuk perlahan, plum direbus selama 10 minit. Bahan-bahan selebihnya dicincang halus, dan kemudian disebat dengan pengisar, bersama dengan plum, hingga rata. Kemudian semuanya dicurahkan ke dalam mangkuk multicooker dan direbus selama 4-5 minit. Sos dicurahkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup.

Melalui penggiling daging

Daripada mengisar plum melalui ayakan, penggiling daging biasa sering digunakan semasa menyediakan sos. Komponen tkemali dilaluinya, sebagai hasilnya, jisim konsistensi yang diinginkan diperoleh, yang kemudian direbus selama 10-15 minit.

Tengoklah juga

Resipi untuk pengetinan zucchini dalam pengisian sawi untuk musim sejuk

Gooseberry

Gooseberry masam dan masam digunakan sebagai asas untuk sos. Lebih-lebih lagi, walaupun penggantian plum, tkemali ternyata sangat enak dan tidak jauh berbeza dengan yang asli.

Dari duri

Rasa duri yang segar menambah kekayaan sos tkemali secara keseluruhan. Sebagai persediaan, duri dituai pada akhir Ogos atau awal September. Bahan utama untuk sos adalah blackthorn, bawang putih panas dan ketumbar.

Dari kayu anjing

Varian membuat sos dogwood biasa di Caucasus dan sesuai dengan daging goreng. Ia mempunyai aroma yang unik dan rasa manis dan masam pedas. Bahan utama: dogwood, bawang putih, garam dan hop suneli.

Kismis merah

Bukan hanya enak, tetapi juga pilihan yang berguna, tkemali akan memasak dari kismis merah, yang mempunyai keasidan yang diperlukan. Selain ketumbar, biji ketumbar tanah ditambahkan ke dalamnya, serta jintan, bawang putih dan garam.

Dari prun

Sos yang diperbuat daripada prun dengan penambahan pelbagai ramuan pedas akan menjadi universal, dan yang paling penting, dibezakan dengan rangkaian rasa asli yang cerah. Mereka meletakkan rosemary, oregano, thyme, tarragon (tarragon), thyme dan hop-suneli. Lebih-lebih lagi, komposisi rempah-rempah berubah bergantung pada pilihan orang yang memasak. Oleh itu, tidak akan ada dua resipi yang sama untuk prun tkemali.

Ceri

Tkemali yang terbuat dari ceri masam akan menjadi menarik dan enak.Selain ceri itu sendiri, pudina, biji ketumbar tanah, lada panas dan paprika manis, serta gula ditambahkan ke dalamnya.

Dalam bahasa Georgia, dari plum

Tetapi sos yang paling penting dan asli tetap tkemali dari pelbagai jenis ceri plum dengan nama yang sama. Tetapi, sebagai tambahan kepada plum ceri kuning, plum masam juga digunakan, dan pudina ombalo digantikan oleh sebiji pudina yang tumbuh di bawah naungan taman.

Penyimpanan lebih jauh

Tkemali rumah yang digulung disimpan di tempat yang gelap dan sejuk sehingga 1 tahun. Peti sejuk dan almari, pantri atau bilik bawah tanah sesuai. Tetapi balang sos buatan sendiri yang tidak dimasak disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3-4 hari.