Apa yang boleh dibuat dari susu kambing segar, 7 resipi memasak terbaik

Susu kambing tidak begitu popular di Rusia seperti susu lembu. Walau bagaimanapun, produk ini dianggap berguna. Susu kambing diserap dengan baik oleh badan. Oleh itu, produk ini sering digunakan untuk penyusuan susu ibu. Tetapi ini bukan satu-satunya skop aplikasi. Terdapat banyak resipi untuk membuat susu kambing sendiri.

Resipi krim masam dan krim

Kedua-dua produk ini disediakan dalam tiga cara yang berbeza. Pilihan pertama disyorkan untuk mereka yang belum pernah mengalami proses seperti itu sebelumnya. Untuk membuat krim masam, anda memerlukan:

1. Campurkan susu segar dengan sedikit susu masam.
2. Tuangkan campuran ke dalam bekas bersih, tutup dengan kain kasa (kain lain) dan pindahkan ke bilik yang hangat untuk bertahan selama 4 hari.
3. Keluarkan lapisan berkrim yang terbentuk di atas dengan sudu.

Susu kambing sering menghasilkan krim masam yang kurang berlemak daripada susu lembu. Semasa menyediakan produk menggunakan kaedah ini, tidak digalakkan memindahkan bekas dengan campuran.

Untuk resipi kedua, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Panaskan susu dalam periuk tanpa mendidih.
2. Tuangkan cecair ke dalam bekas, tutup leher dengan kain (udara mesti meresap ke dalam botol atau tin).
3. Biarkan produk selama 3-5 hari. Selama ini, susu mesti diperam. Dalam beberapa kes, prosesnya memakan masa seminggu. Dalam tempoh ini, jangan sentuh bekas dan kacau cecair.
4. Ambil bekas bersih dan tarik kain kasa yang dilipat di beberapa lapisan di atasnya.
5. Tuangkan tepung masam ke dalam bekas melalui kain cheesecloth. Proses ini boleh memakan masa hingga dua jam, bergantung pada jumlah makanan yang dimasak.
6. Gunakan pengisar untuk mengalahkan campuran yang tinggal di atas kain lap. Sekiranya perlu, krim masam yang dihasilkan dapat dicairkan dengan susu untuk mengurangkan ketebalan.

Resipi ketiga memerlukan pemisah untuk memisahkan krim dari susu. Seterusnya, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Panaskan susu hingga 38 darjah.
2. Tuangkan air ke dalam pemisah dan panaskan.
3. Tuangkan susu ke dalam perkakas dan mula berputar.
4. Tiriskan krim yang dihasilkan dan ulangi prosedur untuk membuang lemak yang melekat dari dinding.

Tengoklah juga

Cara mengeringkan pir dengan betul di dalam ketuhar dan pengering elektrik

Pada akhir prosedur, krim boleh digunakan seperti yang diarahkan atau dibiarkan selama 12-24 jam untuk mendapatkan krim masam.

Bagaimana minyak kambing dibuat

Mentega dibuat dari krim siap pakai. Untuk pembuatan produk ini, anda memerlukan alat khas (churn) atau mixer (blender). Seterusnya anda memerlukan:

1. Tuangkan krim 2/3 ke atas bekas. Dianjurkan untuk mengambil bekas dengan kawasan atau takuk timbul.
2. Tutup bekas dengan rapat dengan penutup.
3. Mula merobohkan.Selepas 15 minit, kepingan mentega pertama akan muncul di dinding.

Anda perlu menyelesaikan prosesnya setelah pembentukan sebilangan besar minyak di dalamnya. Sebelum mengeluarkan produk, anda mesti mengalirkan baki cecair. Sebaiknya perhatikan ketebalan mentega semasa mencambuk. Selalunya, apabila krim menebal, pengadun terlalu panas, yang boleh merosakkan alat.

Untuk membuat mentega dari susu tulen, anda memerlukan:

1. Panaskan susu hingga suhu yang selesa (rasanya cairannya sedikit suam).
2. Perahkan susu melalui pemisah atau simpan di dalam peti sejuk selama enam jam.
3. Rendam krim selama 24 jam pada suhu 22-24 darjah, dan kemudian di dalam peti sejuk selama tiga hari.
4. Tuangkan krim ke dalam pusingan dan jalankan perkakas selama 10 minit.
5. Masukkan 800 gram ais dan pukul campuran sehingga jisim berkrim terbentuk.
6. Tuangkan air ke dalam bekas bersih dan tambahkan 200 gram ais.
7. Di dalam air ini, uli minyak. Lakukan prosedur ini sehingga air menjadi jernih.

Akhirnya, disyorkan untuk membentuk kiub ukuran yang dikehendaki dari mentega dan memasukkan produk ke dalam peti sejuk, membungkusnya di dalam kertas.

Penyediaan produk susu yang ditapai

Produk-produk ini lebih senang disediakan daripada yang dinyatakan di atas. Keseluruhan proses ini merangkumi dua manipulasi: mencampurkan bahan dan menetap.

Kefir

Untuk menyediakan kefir, anda perlu memanaskan 900 mililiter susu hingga 38 darjah dan campurkan dengan 100 mililiter masam dan satu sudu gula. Bekas dengan bahan-bahan ini mesti ditutup, dibalut dengan kain kasa dan diletakkan di dalam bilik yang dipanaskan dengan baik. Campuran mesti disimpan pada suhu 17-22 darjah selama tiga hari.

Tengoklah juga

Resipi untuk terung acar dengan wortel, herba dan bawang putih untuk musim sejuk

Yogurt

Untuk membuat yogurt, anda perlu mencampurkan satu liter susu dengan tepung masam dan memanaskannya hingga suhu 40 darjah. Kemudian komposisi mesti dituangkan ke dalam bekas kecil dan, setelah ditutup, dimasukkan ke dalam oven.

Serum dan terbalik

Terbalik adalah sisa yang dikeringkan semasa membuat krim. Produk ini tidak jauh berbeza dengan air secara konsisten. Whey diperoleh semasa membuat keju kotej atau keju. Iaitu, dalam kes ini, kita juga bercakap mengenai residu tanpa lemak.

Kehalusan memasak keju kotej

Untuk membuat keju kotej, anda memerlukan:

1. Rendam susu di dalam bilik suam selama empat hari.
2. Setelah masam, tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil.
3. Saring cecair sejurus sebelum mendidih.
4. Gantungkan beg keju kotej dan tunggu sehingga whey mengering. Proses ini memakan masa sehingga dua jam.

Semasa menyediakan hidangan ini, tidak digalakkan membawa susu masam mendidih. Kerana itu, curd ternyata sukar.

Keju apa yang boleh anda masak

Pelbagai keju disediakan dari susu kambing: keju bilah, keju feta, dengan pepsin dan lain-lain. Untuk membuat produk ini, sudah cukup:

1. Rendam susu selama 14 jam pada suhu bilik.
2. Panaskan oven hingga 100 darjah dan masukkan susu masam ke dalam oven.
3. Tunggu sehingga curd berpisah dari cecair.
4. Campurkan keju kotej dengan biji jintan dan garam.
5. Gantungkan keju kotej di dalam beg di atas bekas dan tunggu sehingga whey dikeringkan sepenuhnya.
6. Letakkan dadih di bawah penekan di tempat yang gelap.

Di bawah akhbar, keju kotej berumur lebih dari dua jam. Selepas itu, produk tersebut siap digunakan.